1、再加入另一半成熟醋醅淋出的醋液浸泡，然后淋出新醋，将新醋经三伏一冬日晒液与捞冰的陈酿过程，制成色泽黑裼质地浓稠酸味醇厚具有特殊芳香的食醋著名的有山西老陈醋 2用小曲制醋以糯米和大米为；酿醋方法如下1酵母本将豌豆麦子糜子谷子莜麦煮成一锅，煮熟后倒在一个水缸里，水缸必须放在热炕的旮旯，然后在水缸里加上一定的水和发酵的醋曲醋引子，水缸里有一个长木棒，过几天搅拌几下刚开始；将做醋的原料放到一个密封的容器最好是透明的里，加点水，密封好，然后放置到阴凉的地方过一定的时间，容器内会生成一层白色的乳胶状的东西，这时候将容器内的液体过滤后倒出来，这就是原醋，再放置一些时日就行了。
2、网上搜索，很多参考食醋是人们生活中不可缺少的酸味料，食醋还具有保健作用下面将家庭制作食醋的方法及原理介绍如下由于制作醋的原料辅料来源于农副产品，所以这种方法特别适用于农村食醋生产所需的原料是红薯干；1苹果醋 制作方法糯米醋300克，苹果300克，蜂蜜60克将苹果洗净削皮后，切块放入广口瓶内并将醋和蜂蜜加入摇匀密封置于阴凉处，一周后即可开封取汁加入三倍并开水即可饮用健康功效苹果和醋的组合是你不得不。
3、1最普通的原料为玉米豆皮等含淀粉糖分高的原料混合10斤左右，加醋曲精100克，接种温度40度以下2粉碎蒸熟代料酿造一般都必须通过粉碎这一道工序，然后蒸熟使原料加大微生物接触面，以有利于发酵和原料糊化均匀；制作老陈醋的一个特殊工艺就是“熏醅”，使醋醅的颜色逐渐由黄变褐直至成黑紫色6夏伏晒，冬捞冰，贮陈老熟 陈酿质量取决于色香味三要素，而色香味的形成，除发酵工艺及原料外，还与陈酿后熟有关陈酿就是将淋好；请点击输入图片描述 还可以用生熟地 何首乌药材洗干净后晾干，放醋里浸泡一晚后煮几个小时请点击输入图片描述 白米醋按次序加入药材，煲好加红糖调味，还可加些陈醋浸泡一会儿过滤后可用请点击输入图片描述 白米醋；醋的原料和制作方法1 中国传统的酿醋原料，长江以南以糯米和大米粳米为主，长江以北以高粱和小米为主现多以碎米玉米甘薯甘薯干马铃薯马铃薯干等代用原料先经蒸煮糊化液化及糖化，使淀粉转变为。
4、1在一个小碗中倒入适量的温水2然后再在小碗中 3接着倒入适量的红糖水4接下来加入一片醋引子即可5下面把小碗用塑料膜密封好，保持二十天左右即可6食用醋就制作完成了，见下图所示醋的好处；3倒入米醋，醋要完全没过苹果片关于醋和糖的用量俺这一瓶用了450ml醋，冰糖约80g醋的用量以苹果为准，将苹果果肉完全浸泡进去就可以了糖的用量可以随意些家庭DIY，没那么多条条框框4在瓶口蒙上一层保鲜；2醋是用含糖原料酿造的葡萄苹果梨桃柿子枣西红柿等可用于酿造各种果汁醋，蜂蜜和糖蜜也可作为原料它们都只需要两个生化阶段乙醇发酵和醋酸发酵3以乙醇为原料，添加醋酸菌，醋酸发酵只需一个生化；那自制果醋难吗，又该如何做呢？其实，在家自制苹果醋并不难要准备苹果米醋冰糖可密封的干净瓶子保鲜膜制作苹果醋方法如下一苹果洗净，擦干表面水分，再切成小片表面水分擦干，有利于防腐二在瓶子。
5、然后加上适量的水，放在阳光下晒晒过21天左右，醋料变成红紫色，把上面的一层黑皮揭去，把醋料装在滤罐里，罐底垫上谷叶或其他草叶起过滤作用，在醋料中加清水，滤出呈紫红色的液体即为醋经过陈化即成陈醋；老陈醋是以高粱为主要原材料，色泽黑紫或棕红的调味料质地浓稠，酸味醇厚，有特殊香气。
6、自制柿子醋的做法如下用料柿子10个酿造白醋1袋玻璃瓶1个步骤1洗净柿子2上锅蒸七八分钟3去皮，取缔，去除底部脏的东西4装瓶加酿造白醋5头茬醋已经出来了，酸酸甜甜，美味极了；2“酵” 蒸熟的粮食经过搅拌之后放入小缸中发酵，并坚持每天翻抖，使其与空气接触，完全发酵，产生醋酸菌3“熏” 将发酵好的原料放入独有的“熏火”中，给山西老陈醋上色，增加熏香味4“淋”到了这一步。
