1畜肉类羊肉牛肉猪肉火腿午餐肉腊肉香肠猪灌肠猪牛羊的肾肝心肝蹄筋牛鞭猪肠猪脑花以及猪脊髓等，还有巴蜀地区特别喜欢的毛肚2禽肉类鸡肉鸭肉鹅肉鸡翅鸡血鸭血鸭肠肫。
1可以涮火锅的食材包括各种肉类海鲜类蔬菜类豆制品类菌菇类蛋类制品主食等，通常将食材放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用，部分吃法会蘸上调味料一起食用火锅因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得。
1肉类如牛羊猪肉猪内脏猪舌头猪肝培根午餐肉毛肚黄喉鸭肠鸡翅脆皮肠鹌鹑蛋火腿肠香肠肝蹄筋牛蛙等其实，任何肉都适合放在火锅里牛肉猪肉和羊肉最好事先切成薄片可以在超市购买现成的。
一肉类 如牛羊猪肉猪内脏猪舌头猪肝培根午餐肉毛肚黄喉鸭肠鸡翅脆皮肠鹌鹑蛋火腿肠香肠肝蹄筋牛蛙等牛肉是火锅的必备菜品，火锅中用的通常是肥牛如果买不到肥牛，可以用牛肋骨或牛肉丸。
烫火锅必备的菜 牛肉是火锅的必备菜品，火锅中用的通常是肥牛如果买不到肥牛，可以用牛肋骨或牛肉丸，牛肉丸熟透一般需要四到五分钟毛肚也是吃火锅少不了的配菜，火锅烧开后一般第一个烫的不是肠类就是它烫时讲究。
涮火锅的菜有雪花肥牛羊利卷生菜油麦菜海带头菠菜等吃起来都很健康火锅，古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，它是中国独创的美食，历史悠久，是一种老少皆宜的食物典型的火锅食材。
吃火锅的讲究1毛肚鸭肠鹅肠黄喉耗儿鱼辣牛肉老肉片吃这7种肉菜的话需要“七上八下”，意思是是将食材往火锅内放入一下又马上拿出又放入烫一下这样重复下入火锅烫8次上来7次即可，如果嫌麻烦也可以。
火锅烫很多菜都非常的好吃要说烫什么菜最好吃的话，个人觉得是生菜。
1火锅荤菜毛肚，毛肚就是牛的胃，火锅烧开后一般第一个烫的不是肠类就是它烫时讲究“七上八下”，不能烫的太老，不然口感不好2火锅荤菜麻辣牛肉，巴蜀地区吃火锅用的牛肉是必不可少的牛肉在其他。
空气中的二氧化碳发生化学反应生成的碱式碳酸铜或醋酸铜，它们都有毒清洗工作要做好，不然会造成铜锈中毒，出现恶心呕吐等症状，火锅以涮烫为主，所选菜料必须新鲜干净，注意卫生，严防食物中毒。
在吃火锅的时候，千万不要去选择冻货丸子，这类丸子品质较差，口味不对，吃进嘴里全是淀粉5即烫即食海带苗 海带苗，在家常菜中多用来煲汤，或者凉拌，吃起来比较清爽解腻用它来涮火锅你就将吃到完全不同于家常。
黄喉猪的喉咙软骨，俗话说猪的一身都是宝，喉咙也不例外黄喉是种环状的脆骨，腥味很淡，烫熟后吃起来相当爽脆酥肉酥肉除了直接吃还可以烫火锅吃，做酥肉也是门技术将肥瘦相见的猪肉用料腌好裹上鸡蛋和淀粉放入油。
典型的火锅食材包括各种肉类海鲜类蔬菜类豆制品类菌菇类蛋类制品等，将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用，有些吃法还会蘸上调味料一起食用 更多关于涮火锅的菜有哪些，进入。
上面讲的全是荤菜，下面说素菜土豆可以说是火锅荤菜食材中的毛肚了土豆吃法多样，一直就是大众的家常菜，用来烫火锅也别有一番滋味，要注意一点，不要在锅里煮太久，不然容易煮烂，碎在锅里捞不起来八豆皮。
这样的顺序，一方面有利于营养成分在胃肠道中的消化吸收，另一个方面，也可以保证低热量的蔬菜让我们产生饱的感觉，避免因荤菜进食过多造成的热量超标火锅选菜应遵守少荤多素的原则荤素比例13最为适宜涮火锅的肉类。
能下火锅的菜有油菜菠菜茼蒿白菜金针菇蘑菇莲藕冬瓜茭白土豆香菇笋红薯娃娃菜豆芽卷心菜香菜等1 菠菜 菠菜有“营养模范生”之称，它富含类胡萝卜素维生素C维生素K矿物质钙质。
