1、煮牛肉和其他韧硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化有人认为“炖牛肉，好吃不好做”其实并不难，有人概括为“选肉对路汤要宽，黄酱打底少放盐作料多少一齐放，火候恰当肉香烂”家常做法二 食材一般人；很多人都非常喜欢吃牛肉，牛肉的味道也的确不错，牛肉的做法各种各样，味道会有所不同，如果牛肉没有煮好就容易出现咬不断的情况，口感会变得不好，所以正确炖煮牛肉的方法就非常重要，下面就来看一下牛肉怎么做好吃牛肉；一美食牛肉炖西红柿 原料牛肉300g西红柿200g 调料料酒5g酱油10g花椒2g大料4g桂皮4g草果4g盐8g鸡精2g姜片3g葱花3g蒜片3g香菜1g牛奶10g啤酒50g 做法1用刀背把牛肉拍松后，将牛肉切块，西红柿去皮后切块，葱姜；煮牛肉的正确方法提问第一步将牛肉切成大一点的块状，用清水多冲洗两边，将牛肉清洗干净提示这里注意牛肉块千万不要切的太小了，因为牛肉在焯水的时候是会缩水的，如果切的时候块太小一会儿缩水之后就会变得更小；我们平时在炖牛肉的时候都要将牛肉焯一下水，这样可以将牛肉当中的血水去掉，还可以去掉一部分牛肉的腥味，其实炖牛肉嫩不嫩在这一步就已经决定了，今天就在这里教大家煮牛肉的正确方法，这样煮的牛肉更容易熟容易烂，让你。
2、很多人都忘记给牛肉焯水，这是做牛肉不腥的关键一步煮沸后倒掉脏水，再把牛肉用清水清洗两次，倒入锅中放入凉水煮沸，煮沸后放入花椒姜片八角料酒去除腥味，这样中火慢炖，炖到牛肉能用筷子插一口为止做牛肉没；再加入适量的生抽，开大火炖煮牛肉6等到锅里的水沸腾之后，将燃气灶调到中火继续炖煮牛肉，大约30分钟之后揭开锅盖，将锅中加入少量的食用盐调味，继续炖90分钟左右出锅，这样一份鲜嫩可口的炖牛肉就做好了；诀窍3炖牛肉的火候很重要一个炖牛肉的诀窍就是，炖牛肉的火候很重要很多朋友在家炖牛肉，全程都开中小火，这样只会导致炖出的牛肉口感发柴，而且味道还过咸，正确的做法是，先开大火炖上10分钟，将牛肉中剩余的。
3、1牛肉焯水去血沫2放入食用油姜葱叶八角花椒白芷甘草干辣椒豆瓣酱，大火爆香3倒入牛肉，加水4大火炖40分钟5放入胡萝卜炖牛肉料包6小火炖30分钟7加盐，炖至牛肉熟烂即可出；摘要牛肉怎么炖好吃又烂提问您好，很高兴为您解答，如下是答主整理的答案，请您过目 慢慢炖煮2小时的牛肉又烂又好吃，做法如下准备材料牛肉800克大葱半颗姜1块料酒3勺大料2个香叶2片陈皮5克；大多数做法，都是先用旺火将牛肉煮一下，然后在换成中火烧煮，再转小火慢慢炖煮，这样炖出来的牛肉会更入味，肉质也会更嫩更鲜美炖牛肉的做法是很有讲究的，其中火候和时间是尤为重要的，火候太大或者火候太小都。
4、1将买来的新鲜牛肉，洗干净，用冷水泡2小时以上，然后，将血水倒掉，切成约6×6厘米的大方块2将买来的料包专煮牛肉的料包，市场调味店有卖打开，撒在牛肉上，然后搅拌均匀，放置2小时以上3然后再撒盐。
5、清水煮牛肉的正确方法 1清水煮牛肉时，要准备新鲜牛肉800克，把它洗净以后，用刀切成大块，然后放到盆中，加入足量的清水浸泡三小时，浸泡过程中要换水2到3次，把血水全部倒掉以后，再用清水冲洗一次2在锅中放；一食材 主料 牛肉500g 二方法步骤 1牛肉切块洗净 2上锅加姜，葱 3盖盖烧开加料酒适量沙茶王调味 4烧开后开小火慢炖 5可以吃了；1将需要的食材准备好2牛肉切小块起锅加入凉水，一勺料酒，将牛肉焯水3水开后撇干净浮沫4肉和汤分别盛出备用5起锅烧油，加入葱姜蒜炒香6加入牛肉块翻炒均匀7加入料酒，酱油，耗油，老抽；而且加入这个过程之后也能够让牛肉泡制的更加软嫩，吃起来不会塞牙4锅中倒入酒或醋煮牛肉的时候，在锅里放上两勺白酒或者是醋，然后一起去炖煮，这样牛肉能够煮的更软烂，而且煮的时间要长一些，时间越长牛肉越软。
