腊肉洗净放入蒸碗内，倒入适量黄酒清水葱段和姜片，入蒸锅里大火蒸40分钟至1小时，然后再取出切片炒成菜腊肉的各种做法 腊肉炒豆干 腊肉清洗干净，上锅蒸取出切块，豆干切成条，蒜叶切段或小香葱备用，腊肉下锅翻。
1准备好食材腊肉，蒜苗，大蒜以及各种调料 2腊肉洗净，放入蒸锅中蒸20分钟，这样腊肉的口感就会比较柔软，3蒸好的腊肉切成片，蒜苗切成段 4锅烧热，倒入少许油，几粒花椒，出香味后，将花椒拣出，倒入腊肉片。
做法1腊肉切丝，粉条在冷水中泡软捞出后继续在热水中泡一下，并且用剪刀稍微剪短卷心菜切丝待用2起油锅，倒入适量的有，待油热后倒入花椒和干辣椒爆香后加入腊肉丝煸炒后，倒入泡好的粉条，翻炒均匀后加入少许。
食盐炒热，把猪肉放一排再把食盐撒在上面，用力搓柔用一个大木盆把猪肉放一层上面撒盐再放肉做完之后盖上加石头压，大约7一10天，把腌肉挂到房梁上，然后薰烤，用香叶和柏树叶薰烤，大约25一35天正宗腊肉就成了。
