花椒鱼片也许在川菜之中，它应该叫做麻辣鱼主要需要的是鱼和金针菇，以及干辣椒和花椒是片鱼，非常考验刀工，要将鱼切成薄片，然后将鱼片加生抽鸡精淀粉和一只鸡蛋搅拌均匀，倒入一些料酒，腌制15到30分钟将金针。
3放入配菜 鱼片，煮两三分钟就可以了鱼片的时间最好是不要煮的太长了以免影响口感4起锅时放鸡精 调味 ，装入盆中后，撒上葱花香菜段 这一道非常好吃的麻辣鱼就做好了二，酸菜鱼的做法 草鱼不仅可以。
滑开后捞至盛有豆芽的盆内，直至把所有鱼肉滑完5将花椒放入锅内炸至8成熟的时候，放入辣椒段儿，待辣椒炸至深红色，将整个锅中的油倒至盛有豆芽及鱼肉的盆中，刹时厨房内就弥漫了麻辣鱼的香味，完成。
麻辣鱼主料草鱼，黄瓜，米凉粉 辅料鸡蛋，干淀粉，食用油，牛油，葱，蒜，麻辣鱼调料，红糖，白胡椒粉，盐，鸡精，花椒，干辣椒，干辣椒面，香菜制作1将草鱼切块，粘打匀的鸡蛋汁后裹上干淀粉，在60度油温的食用油中炸。
你需要加八角，桂皮月桂，小茴香，砂仁，豆蔻，当归，香茅 ，葱姜，蒜，辣椒在新手制作的时候，一定要注意把握好火候，和香料的比例，香料一般大约煮10分钟左右就可以了，你还需要学习制作麻将的配方。
粉皮麻辣鱼食材准备 鲜草鱼1条，粉皮200克，葱姜蒜共50克，色拉油10克，料酒10克，酱油15克，豆瓣酱10克，胡椒粉5克，精盐4克，花椒4克，淀粉4克，味精1克方法步骤 1鱼收拾干净，剔掉骨刺，片成薄片，用少许。
