1将蒜剥去外皮，只留最里面的两层，然后切去蒜头2用淡盐水把蒜泡上一天，期间换两次清水，接着把蒜捞出，沥干水分3做腌糖蒜的糖醋汤汁，在锅中加入除了白酒外的所有调料，中火煮沸至冰糖融化，然后关火放凉。
糖醋蒜瓣的腌制方法 食材5斤大蒜3斤醋1斤糖50g食盐做法步骤第一步大蒜去掉外面的老皮，然后用凉开水清洗干净，最好是凉白开，不要用生水，这样腌蒜更不容易坏然后再准备一盆凉开水，水里放上50g的食盐搅。
3用淡盐水浸泡24小时以上，中间换两到三次水4浸泡后的大蒜，头朝下控干水分5整个码进玻璃密封瓶或瓦罐内，瓶子里会有很多的空间，用掰开的蒜瓣填满，掰开的蒜瓣也要带皮6加入砂糖，用量大约一头大蒜一小。
1腌蒜头的盐水，可加在糖醋汁中浸泡蒜头，亦可弃之不用2可将蒜头剥成单个散蒜瓣，可加快糖醋汁的渗透糖醋的量可根据个人爱好增减3缸应清洗干净，每天搅动后应重新密封4取食时，要用清洁的。
再加绵白糖和白醋，，500克蒜大约需要750克白糖，醋的数量则根据自己的口味添加，加上适量的冷开水，以淹没蒜瓣为宜，不用搅拌，让糖慢慢融化，将容器盖上盖子密封，2周到一个月左右就可以食用了方法一。
