海蟹死了可以吃，菜场有卖的，河蟹死了是绝对不能吃的只要放在冰箱一两周都可以食用 买死的海蟹要闻闻有味没有，还要掂掂分量，太轻说明时间长了。
4看活力将河蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螯足弹转翻回的，活力强，可保存不能翻回的，活力差，存放的时间不能长5看肥满度要看河蟹的肥满度，先把河蟹的肚脐打开，只要是呈现出蛋黄色，就说明这河蟹的。
1新鲜的海蟹壳呈青灰色，蟹鳌和蟹腿完整，腿关节处有弹性，蟹的两端壳尖无损伤购买海螃蟹还需要挑选活的，蟹钳夹力大，腿部完整饱满，爬得快，连续吐沫有声音2螃蟹食用时，要吃蟹腿，用简单剪开即可把蟹肉。
主料海螃蟹1500克 配料油125克，鸡蛋100克，盐10克，料酒10克，味精4克，葱段 姜片各25克，姜末5克，淀粉醋香油各适量制作方法1海蟹洗净，去掉螯脚盖等不可食用部位，切成4块，加料酒葱姜味精。
根据生活经验 第一，手捏中心位置，如果按不动，说明是肥的，一按就瘪的不要第二，这些跟蟹身相连的关节如果发黑，是肥的第三，了，要买新鲜的，新鲜的海蟹壳呈青灰色，蟹腿完整。
选蟹时要做到“五看”一看颜色二看个体三看肚脐四看蟹毛五看动作吃蟹的注意事项1死蟹不能吃2生蟹或夹生蟹不能吃3胃痛肠炎腹泻皮肤过敏者慎食，否则将使旧病复发或加重病情吃蟹的。
