1、泡茶用80度到85度水最好绿茶属于不发酵茶，比较常见的有西湖龙井碧螺春等这类茶比较细嫩，不适合用刚煮沸的水泡，以80度到85度为宜，茶与水的比例以1比50为佳，冲泡时间为2到3分钟，最好现泡现饮泡茶方式 泡；这个主要还是要看你要沏什么茶，由茶叶种类来决定的1沏一些全发酵茶，特别是老茶，最好用沸水，就是97度以上的水比如熟普洱黑茶六堡茶等等很多老茶客为了保证沏茶的时候水温能达到97度，还会专门用铁壶来；90度以上的高温适合冲泡中度发酵以上的茶种，也就是比较熟的茶，因为发酵程度高的茶种耐高温，有助于香味的散发，例如高山茶金萱铁观音熟茶学会泡一手好茶 1备水水必须先煮开过一次，放置在保温器上。
2、未沸滚的水，古人称为“水嫩”，也不适宜泡茶，因水温低，茶中有效成份不易泡出，使香味低淡，而且茶浮水面，饮用不便泡茶水温的掌握，主要看泡饮什么茶而定高级绿茶，特别是各种芽叶细嫩的名绿茶，不能用100度的；绿茶用七十五度的水泡比较好，过烫的水会降低茶叶中的矿物元素，而过低的水温无法将绿茶泡出香味，并且在冲泡的过程中，应该先将茶叶浸泡在三分之一的热水中，等待茶叶浸润后，再注入水分，就能让绿茶的味道更加醇厚绿茶；”所谓沏，就是用刚烧开的水所谓泡，就是用热水瓶中的水从科学的角度来讲，用湿度很高的水沏茶，会破坏茶叶中的维生素c，但水湿过低又不易使茶叶香味溢出为两全其美，品饮高级细嫩的绿茶，水温 最 好是80~90；过高会破坏口感，所以一般用80到90度的中等水温泡茶最佳泡茶的水温，则要视茶叶的质量而定，要掌握“老茶宜沏，嫩茶宜泡”原则所谓“沏”，就是用开水直接冲茶“泡”，即将滚水放一会，待水温降低时泡浸；把水空出，小心不要倒出茶叶3选好茶叶 泡的茶叶过多或者过少都会影响口感，而且常饮过浓的茶还会引起身体的病变，具体的比例根据茶叶种类不同有所区别通常茶与水比较合适的是1克茶叶用水50毫升～60毫升。
3、不同的茶叶所需要的泡茶温度也都不一样，常见的茶温有绿茶水温适合在80至85摄氏度之间白茶水温适合在88至95摄氏度之间黄茶水温适合在85至90摄氏度之间乌龙茶水温适合在90至100摄氏度之间红茶水温适合在；高级绿茶，特别是各种芽叶细嫩的名绿茶，不能用100摄氏度的沸水冲泡，冷却到90摄氏度为宜等级越高的绿茶，冲泡的温度越低，但不能低于60摄氏度泡茶水温的掌握，主要看泡饮什么茶而定茶叶愈嫩愈绿，冲泡水温要低；390度以上的高温适合冲泡中度发酵以上的茶种，也就是比较熟的茶，因为发酵程度高的茶种耐高温，有助于香味的散发，例如高山茶金萱铁观音熟茶；有时，为了保持和提高水温，还要在冲泡前用开水烫热茶具，冲泡后在壶外淋开水少数民族饮用砖茶，则要求水温更高，将砖茶敲碎，放在锅中熬煮一般说来，泡茶水温与茶叶中有效物质在水中的溶解度呈正相关，水温愈高，溶解度。
4、泡茶水温的掌握因茶而定高级绿茶，特别是芽叶细嫩的名绿茶，一般用80~85度左右的沸水冲泡水温太高容易破坏茶中维生素C，咖啡碱容易析出，致使茶汤变黄，滋味较苦相关说明 如果是卖茶的商人，为了展示你的茶，香气好；”所谓沏，就是用刚烧开的水所谓泡，就是用热水瓶中的水从科学的角度来讲，用温度很高的水沏茶，会破坏 茶叶 中的维生素C，但水温过低又不易使 茶叶 香味溢出为两全其美，品饮高级细嫩的 绿茶 ，水温最好是。
