腌酸菜一般需要半个月左右才可以食用，过早食用其中亚硝酸盐含量高，对身体很不好，即使是腌制好的酸菜也不要多吃，其中营养成分多以被破坏而且还含有较多的有害物质，很容易影响健康。
腌酸菜差不多要等待一个月才能食用 因为酸菜是用食盐进行腌制的，所以其中的食盐量是非常庞大的，而食盐中又富含亚硝酸盐，这种物质对人体的健康有一定的伤害短时间内是不能食用的，所以随着时间慢慢的推移，那么亚硝酸。
酸菜的腌制时间在一般情况下，腌制品在被腌制的48天内亚硝酸盐含量最高，第9天后开始下降，20天后开始消失，这个时候就可以食用了酸菜主要存在于中国东北地区和德国，中国西南地区也亦有存在，古称菹zū。
酸菜要腌制一个月左右才可以吃的因为酸菜是用食盐进行腌制的，所以其中的食盐量是非常庞大的短时间内是不能食用的，所以随着时间慢慢的推移，那么亚硝酸盐就会慢慢的变低，这个时候食用就安全了等待一个月，这个时候最。
东北酸菜腌制差不多一个月以后就可以食用了虽然酸菜的口感是很好，也不能每天都吃，因为酸菜中的食盐量相对比较多，若是长期食用的话会造成身体不适北酸菜是东北地区的一种家常特色食物采用大白菜腌制而成，极具。
而且还能防止酸菜生霉，减少酸败和异味二是盐要放够量，要腌透用盐不足，细菌不能被完全抑制，会使菜中硝酸盐还原成有害的亚硝酸盐三是保证腌制时间亚硝酸盐的含量在腌制过程中有一个明显的增长高峰，一般情况下。
酸菜腌制时间长能吃吗 蔬菜刚腌的时候亚硝酸盐的含量会不断增长，第一个星期，酸菜中的亚硝酸盐含量最高10天后，一般开始下降大量亚硝酸盐可使人直接中毒，而且硝酸盐在人体内也可被还原为亚硝酸盐亚硝酸盐与人体。
