“捯饬干净的猪头和肘子，放进大锅里，在蜂窝煤炉子上慢慢的炖，炖的满屋子飘香味，因为有肉吸引着，男孩子们也不出门去疯了，都安安静静的围着炉子坐着，看着等着老爷子给猪头和肘子翻个的时候，能顺道尝一口以前也没。
1先去腥臭铁锅架起，白水烧开，猪手下入煮这时火要旺，水要烫除了要祛除腥臭，也为了把猪手的皮肉收紧，获得筋道的口感2大约半小时后，将猪手从沸水中捞出，将猪手砍剁成块，再烧一锅白水3锅内。
主料猪前肘1只 辅料葱老姜各10克 调料老抽20ml，盐5g，高汤500ml，黄酒10ml，生抽20ml，花生油500ml 制作步骤1葱切寸段老姜切片，待用2猪前肘洗净，放入锅中足量的沸水里大火煮至不冒血水，取出控干水分。
制法#160#160#160#160 猪肘刮洗干净，顺骨缝划一切，放入汤锅煮透，捞出剔去肘骨，放入垫有猪骨的砂锅内，下入煮肉原汤，一次加足，放葱节，姜，绍酒在旺火上烧开雪豆洗净，下入开沸的砂锅中盖严。
步骤1肘子洗净切块，尤其要洗掉骨头渣儿2入温水锅中煮开，去掉浮沫，捞出3调料准备好，大葱切段，姜切厚片4将焯过水的肘子块和调料同入砂锅中5倒入热水，与肉块平就可以，再倒适量的酱油调色6。
姜 片 冰糖 克 盐 克 酱油 勺 八角 个 麻椒 粒 大葱 根 料酒 勺 蒜 十三香 鸡精 香菜 白芝麻 醋 炖猪肘的做法 买的猪肘挺干净的，不用再去猪毛了，如果有猪毛，上网搜搜怎样去猪毛 猪肘。
第一步准备食材肘子1个黄豆酱适量姜1小块香葱适量桂皮1小块香叶两个干辣椒两个花椒十几粒八角两个冰糖20克提前将肘子表面残留的毛清理干净，然后把肉切开，剔除中间的骨头，留下一整块带皮的。
