青菜黄了也是可以吃的，只不过口感不好了，营养也没有什么了所以一般青菜黄了，大家就不吃了，把它丢弃掉。
不能吃了新鲜的蔬菜和水果具有其品种所应有的鲜艳色泽，如颜色发生了变化，失去了光泽，则说明新鲜度下降绿叶青菜由于叶绿素的流失，叶子就会变黄叶绿素很不稳定，酸会夺取其中的镁，造成绿色消减碱会破坏其中的含氮。
最好不要吃了，里面的很多元素已经流失了，而且还会有一些不利于健康的元素堆积在里面，所以对身体健康不利。
如果只是轻微发黄是没什么事的，黄的比较严重就不可以吃了，不过能不吃还是不吃比较好。
菜叶变黄是不建议吃的，因为青菜含有绿叶素，绿叶素很容易在烹饪过程中被杀掉，也很容易在空气中被氧化，一旦被氧化就会变黄，会产生对人体有害的亚硝酸盐，而且营养成分也有所流失 二菜叶变黄的原因 1水黄这种情况下的菜叶。
1这个是不可以吃的哦，因为烹饪过头了，他的维生素都已经丢失了，所以没有吃的那个必要了22变黄了也不是那么好吃了。
青菜放了几天之后只要没有腐烂可以食用口感会降低，而且营养价值也会减少青菜的保存方法1保存青菜最重要的就是保留水分，又要避免叶片腐烂最简单的方法是利用旧报纸，在叶片上喷点水，然后用报纸包起来。
变黄的青菜不要再吃1青菜变黄的机理 新鲜的蔬菜和水果具有其品种所应有的鲜艳色泽，如果颜色发生了变化，失去了光泽，则说明新鲜度下降特别是绿色蔬菜一旦发黄，就是衰老的表现，这是由于叶绿素分解表现出叶黄素类。
吃多了会伤身体2建议在储存菜叶时，短期内可放在冷处，或浸入水中，不易变黄3许多人认为，只有剩菜腌制菜中含有亚硝酸盐，，食品专家指出，夏季新鲜绿叶蔬菜放置时间过长，也会产生致病的亚硝酸盐。
可以吃，因为久放发黄，叶绿素等营养成分流失，失去营养价值，味道也不太好，所以建议重新选购新鲜蔬菜。
不能吃，需扔掉新鲜青菜的叶子里含有大量呈现绿色的物质叶绿素菜叶中除了叶绿素外还存在一种现黄色的物质叶黄素，这种物质会把菜叶“染”成黄色当青菜生命力旺盛的时候，叶子大量制造叶绿素，把叶黄素暂时“遮盖。
要看是什么蔬菜，黄到什么程度多数不很黄的，是可以吃的但一般人们都不吃的因为青菜叶绿素合成受阻，遭到的破坏则与日俱增，所以含叶黄素胡萝卜素多的叶片就呈黄色如果大面积青菜叶坏掉，会继续造成亚硝酸钠等有。
能吃，不过那是因为你炒的太久了，这样会使青菜本身中的维生素得到破坏，以后要注意点，炒菜还是要在青菜炒的看起来青青的，吃起来脆脆的，呃那个，也不要炒的太生，反正，看准火候吧。
青菜上有黄点还能吃，只能说明青菜不新鲜，叶绿素维生素流失比较多，营养价值相对比较低，口感不如新鲜的鲜美。
新鲜蔬菜多放两天，就算是翠绿的，都会产生亚硝酸盐，营养损失 你这个黄了，要么是老了，要么是坏了，都不建议吃了 所以大家都去掉黄叶吃绿叶或嫩叶。
