1、乳汁一定要淹过白菜上面，用重的物体压，这样菜就可以往下沉，到底腌制多长时间根据不同的季节来决定，冬季一般3~4天就可以拿出来吃了，夏季1~2天就可以拿出来吃，制作出来的泡菜颜色也非常好看泡菜的配方和窍门 制作泡菜；腌白菜的方法有很多种，今天我就只讲一种，下面是腌白菜的步骤1，把白菜清洗干净，2，把清洗干净的白菜放在挂在绳子上控干水分，控干水分后它就蔫吧了，3，打开火煮一大锅水，水开后把白菜烫一下，烫完以后放入；家庭自制酸白菜的做法如下用料大白菜10棵盐1300克水5000cc 1取一干净无油的锅子，1000克盐＋5000cc水，煮滚，放凉备用白菜去掉老叶，在12处中间切断2撕开，同样，在12处切断，撕开3白菜分批泡；二辣白菜 1配方比例大白菜10公斤白糖3公斤葱1公斤菜籽油500克生姜1公斤醋1公斤辣椒少量1公斤盐 2加工方法大白菜洗净切丝，先用一部分盐腌制1小时控去水分将锅放在火上加油烧热放入大葱生姜；作法 1去半心大白菜，太阳下晒34天，除掉表面叶，清洗，控干水份2将白菜割开，开水中略烫一下，然后在凉水中太凉，控干水份3将大白菜一层层码在缸中，各层加少量盐，码好后上面吊物，随后引入；1把白菜放在太阳下或者背风处晾晒一星期左右，让水分蒸发一些，见外面的梆子发软即可，晾晒好的白菜要去掉外面的老梆子和菜根，一般要去掉12层，并把叶子切掉一些，用开水焯一下，把水甩净即可2准备一口缸，刷干净。
2、1把白菜放在通风处或者空房间里搁置三天左右，让白菜的水分挥发一部分，这样腌制酸菜的时候不易腐烂，而且腌好的成品酸菜口感也好2准备一个陶缸，把缸的内部清洗干净，然后再缸的底部撒点盐，再把晾晒好的白菜做个；腌白菜的制作方法如下工具原料白菜香葱大蒜干辣椒辣椒面香醋蚝油香油热油食盐1准备一棵白菜，把白菜一片一片的掰开，在大盆中加上清水一勺食盐，搅拌一下，使食盐化开，把白菜放进去浸泡。
3、每一片白菜都片好请点击输入图片描述 再切丝请点击输入图片描述 加入盐拌匀，盐的比例一棵大白菜加1520克盐就行了或10斤白菜加30克左右盐请点击输入图片描述 腌制10分钟，装入容器中，白菜腌制时会出水，也一；正宗泡白菜的腌制方法用料圆白菜1个苹果3个胡萝卜4根蕃茄3个白醋4勺白糖2勺做法步骤1备料洗净晾干，注意全过程不沾油不沾水2将白菜切丝，手指那么宽的丝就行3将盐2勺适量放入切好的；腌制白菜方法 材料主料白菜，食用盐做法1准备容器缸，不能使用铁制铝制容器，因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀2把白菜去老帮码放在容器内，尽量把所有空间挤满，如果不好放可以把部分白菜切开3加满开水。
4、1用料白菜10斤盐150克辣椒面1大把蒜瓣2个生姜1块 2做法步骤白菜清洗干净，放在阳台上晾晒两天，白菜晒蔫吧蒜瓣拍碎切成末，生姜切成末备用晾晒好的白菜切成丝 3切好的白菜丝放在大一点的盆；生腌大白菜最简单的方法主料大白菜1棵洋葱半个梨1个大蒜40克青萝卜半个辅料辣椒粉20克辣椒酱3大勺姜5片盐2大勺步骤1准备食材2大白菜剥去外面的帮子，先一切两半，再切成段3；准备一个密封的罐子，准备好密封罐子以后一定要注意是无水无油的，然后把白菜提前可以先进行腌制，然后用食用盐，还有一些调味品进行调味，等完全调好以后呢，就是放到密封罐子里，先放入一层白菜，再放入一层辣椒和泡椒，那。
5、做法步骤1准备一棵三斤左右的新鲜大白菜，将根部去掉最外面的一两层叶子去掉，清洗干净，顺着大白菜的纹路将大白菜切成四瓣，每一瓣都让根部连接着2在白菜的每一层都撒上食盐，每一层都要撒到，都撒好之后。
