1、菜刀沾水之后，将凉粉切条装盘 淋入酱料，撒上花生碎，拌匀就可以吃了；备用6冰糖粉碎后，加酱油溶化7吃时将冷冻的凉粉切成薄片，或用凉粉刮子，刮成旋子粉，分盛20 碗内8在碗内分别淋入酱油辣椒油精盐味精花生油香油姜汁蒜泥，再撒上小葱即可；煎粉要有炉子和锅的，卖煎粉的炉子很小，却是一个真正的农家柴火炉子，用泥巴打成的炉膛，不用煤炭做燃料，只用麦干豆秸之类锅是平底的黑铁锅卖家先将凉粉切成麻将大小，然后在锅里放上油盐葱姜之类，用文火将；也可以放入冰箱中冷藏7将成型的凉粉倒扣，切成细丝或者薄片8用老干妈豆豉酱葱花蒜泥酱油香油盐醋花椒面辣椒油味精糖按自己的口味调成佐料，浇在凉粉上，吃的时候拌匀即可；吃川北凉粉时，将凉粉切成薄片，或用旋于族成筷子粗细的条丝，装人碗里，再加上精盐味精蒜水花椒面，再淋上色彩鲜红的辣椒油，撒上少许葱花，即可食用特点细嫩绵软，鲜美滑爽，香辣利口还可用“黄粉”制；川北凉粉中会用到一种非常香浓的豆豉酱，调料中的豆豉酱是关键，豆豉酱的制作方法是材料黑豆豉100克郫县豆瓣酱50克菜油50克姜末5克白糖10克味精少量水淀粉5克 做法1将黑豆豉和郫县豆瓣分别剁碎2。
2、4把淀粉糊倒进一个模具中，抹平，放凉即可成型，也可以放入冰箱中冷藏5将成型的凉粉倒扣，切成细丝或者薄片6用老干妈豆豉酱葱花蒜泥酱油香油盐醋花椒面辣椒油味精糖按自己的口味调成佐料；酱油 醋 油辣子 花椒粉 香油 十分钟热凉粉的做法 我做的是一人份的锅里坐点水，一汤勺就够淀粉4小勺吃饭的小勺子，清水差不多是淀粉的五倍吧，搅拌成水淀粉，不要留颗粒等锅里的水冒小泡了，就；准备好葱花，拌调料汁碗中放入姜末蒜末味极鲜醋糖芝麻油花椒油辣椒油，熟白芝麻调匀凉粉放凉后倒扣在熟食案板上，拍拍碗的周边和底部，使其能完整脱模，取一个大孔的擦丝器，放入凉开水中3在。
3、酱油 适量 葱花 适量 蒜蓉 适量 盐 少许 鸡精 少许 芝麻油 适量 榨菜碎 适量 花生 适量 糖 少许 花椒油 少许 油泼辣子 适量 醋 适量 川味凉粉的做法 准备好豌豆粉，某宝有卖；绿豆凉粉是比较容易制作吃的，需要我们准备好绿豆凉粉青椒蒜瓣熟花生米香菜生抽醋糖盐香油取一个小碗，在其中放入切好的蒜末香菜青椒末，还需要在其中放入生抽糖盐香油，搅拌均匀之后备用准备；5将完全煮熟的淀粉糊倒入一个感觉的容器里，无需抹油一样很好脱模待温度降下来以后盖上盖子，放冰箱冷藏两小时以上至完全凝固即可6凝固好的凉粉轻轻一倒就出来了不会破，非常Q7用刀子切成宽条状，放入盘中；无矾凉粉加工工艺绿豆淀粉或玉米淀粉土豆淀粉红薯淀粉混合淀粉等10斤与筋力源300克干拌均匀，然后用10斤35度温水调成糊，再慢慢倒入4080斤淀粉品种不同加水量也不同8090度热水锅内，继续搅拌小火加热至透明。
4、1做凉粉的时候，少加盐凉粉不容易散2凉粉做好的时候，锅要立马泡起来，否则干了就不好洗了3酱油最好用生抽加老抽，或者只用生抽，不建议用老抽或者普通酱油4做好后，吃多少切多少，否则容易腻在一起；凉粉刨成丝拌入调料后特别入味，吃起来也特别Q弹爽口，家人都很喜欢 买着吃的时候，总觉得不干净，吃着也不放心后来自己学会了制作，又想办法用擦丝器刨出了凉粉丝，做出来的成品晶莹剔透，弹性十足，自认为比买的还。
