如果煮后的虾尾翼仍然紧紧迭在一起，多半煮前就是死虾 新鲜鱼看鱼的胸鳍真正的新鲜活鱼煮熟后，胸鳍必定竖起来，用筷子轻轻拨动胸鳍还觉有弹性，而死鱼煮后胸鳍始终紧贴腹部 野生海斑与人工养斑通常看鱼唇海斑的；1虾为色泽鲜明，身体弯曲，肉质结实，头尾不脱落即为新鲜虾2贝壳抱合紧密，不易掰开，无异味，无汤水流出的即为新鲜3将买回来的蛤蜊放到水里，过十分钟左右水是浑浊的话就是不新鲜的，选蛤蜊时可一颗挑，选择将；野生海斑与人工养斑通常看鱼唇海斑的嘴辱是完整无损的，因为在大海里自由觅食，极少发生相互争食而令嘴唇受损现象而养斑就不一样了，在有限的活动水域里常常为了夺食而导致嘴唇伤痕累累 海鲜类产品的鲜品特征是1。
1闻气味新鲜的生蚝有一种天然的海鲜味，清新怡人如果是不新鲜的生蚝，一闻会有一股刺鼻的“腥臭味”，与海鲜的鲜香味道毫不搭边2看缝隙新鲜的鲜活生蚝，肌柱有力，上下蚝壳紧密闭合，缝隙严密，这说明壳；第一，其实，将食物制成干货是我们比较古老的一种保存食物法由于很多食物保鲜的条件有限，我们会将肉类或者蔬果晒干风干，方便于保存及携带，海鲜也是如此，盛记家的干贝对虾干头水紫菜墨鱼干海带等都是自家晒干而成。
怎么辨别海鲜新不新鲜1 鉴别鱼到底新鲜不新鲜，主要是看鱼的外表和鱼鳃，看鱼的眼睛，饱满凸出来的眼睛健全透明清亮的就是鲜鱼，而不新鲜的鱼一般眼膜中都有着血丝，眼珠不突出，摸鱼身，体表一定要新鲜，没有畸形没有；导语海鲜等海产品富含Ω3脂肪酸，海产品还含丰富的矿物质和维生素，美国科学家研究表明，当人体缺乏Ω3脂肪酸时就会情绪低落，经常食用海产品的人比不食用海产品的人在精神和生理上都要更加健康下面就教大家怎么；，活贝类海鲜体内的肉会吐出来，用手指一碰，贝肉就会收进去3虾类虾壳亮度够且虾头和虾身紧连，腹部没有褐色斑点，虾须完整且虾眼成圆滚状态的即表示很新鲜，以肉质的脆度来讲，外壳灰黑色的虾会比红；1选海蛎子时，应选用机壳色调一致尺寸均匀看鱼类和鳃鱼类理应紧致有光泽度，内脏理应有一种亮红色选购冷藏的河虾，或者这些摆在很厚的冰面上边的河虾，最好是选择放到有盖的小箱子里的冷冻海产品在运输中被；1看外形，好的海参，刺短粗壮，分布和排列会比较整齐2从颜色上辨别，不要表面变黄发绿的很可能是糖干海参3用舌头舔一舔，糖干海参是有点甜的，盐干海参无非质疑就是咸的，如果没有味道那就是淡。
可以根据海参的味道来分辨海水到陆地之间的距离可见，学会闻海参的味道对于挑选海参有多么重要的作用往往同样的海鲜，生长在不同的海里，味道还会不尽相同呢所以，在购买海参时，要仔细的用鼻子嗅嗅味道，陵恩有新鲜海水；1鱼类从鱼眼和鱼鳃来做判断，眼珠子必须微凸且透明完整，鱼鳃颜色必须鲜红，因为放太久的鱼，其鱼鳃的颜色会越来越暗，甚至变成褐色灰色或出现黏液，这就表示鱼已经失去新鲜度了2贝类如蛤蜊海瓜子等有壳的；看色泽，新鲜的是呈粉红色有光泽半透明的，而不新鲜的颜色暗淡背部有霉红色看头部和身体的紧实程度与虾类似，越紧实越新鲜可以用手去挤压一下背部的膜，膜不易脱落的是新鲜的，越容易脱落越不新鲜闻味道，不新鲜。
1活的海鲜更美味如果不考虑价格，或是同一产地的海鲜，活的海鲜和死的海鲜价格相差不多时，我们一定要选择活的海鲜2选择大型海鲜市场因养海鲜需要较高的成本，专用海水增氧设备，所以条件允许的话，最好去当地；第二 辨别味道 购买海鲜干货的时候，一定要辨别一下干货的味道有不少海鲜干货在制作的时候，会使用到硫磺或者其他化学物质进行熏制，这样的干货人吃了怎么能健康呢所以说，只要你用鼻子一闻就能够辨别出来第三。
