鸡蛋打散加点芝麻，加一点点盐 淀粉加面粉各半 搅均我用的低筋面粉腌制好的鸡腿拿一个放在蛋液里打个滚#粘满蛋液 沾好蛋液的鸡腿在放入面粉里滚一滚 筷子不好用，直接上手吧#一定要裹均哦 再重。
1鸡腿儿洗净后，加入蒜末，姜末，盐，生抽抓拌均匀，腌制30分钟2调制面浆面粉中加入盐，椒盐，五香粉，泡打粉，多次少量的加入水，搅拌至有清晰纹路时，三秒钟后能自动消失的状态就可以了3将腌制好的鸡腿裹满。
1将油鸡腿除尽茸毛，洗净后，用洁布吸干水分，放入瓷盆内，用盐糖糖色酱油芝麻油擦抹鸡腿，然后，放入黄酒八角小茴香桂皮大葱段生姜片入锅，隔水蒸烂后，取出，滗去汁水，沥干，待用2炸锅。
1腌好的鸡腿先裹上一层脆炸粉2为了使鸡腿裹得粉厚一点点，达到脆皮状态，需要第二次裹粉将第一次裹好粉的鸡腿浸入清水中，泡一分钟，请不要动它动了容易脱粉3泡好的鸡腿拎出控干水，再均匀地。
1提前腌制 想让炸出的鸡腿又香又脆，需要提前将鸡腿腌制一遍，将鸡腿洗净并沥干水分后，用酱料腌制的加入一点水，这样可以让鸡腿更加鲜嫩多汁2提前蒸熟 腌制好的鸡腿可以先放入已经烧开水的蒸锅内蒸制一段时间。
沾完蛋液的鸡腿先不要下锅油炸，在均匀沾上一层面包糠，然后放在一旁备用需要注意的是，鸡腿再加淀粉之前应该擦干表面的水分，这样能够让鸡腿的表皮更加的酥脆焦香三制作方法锅中倒入大量食用油，油温烧到七成热，就。
锅热后倒入油，油有四分热的时候我们将鸡腿先裹上一层淡粉在放进蛋液裹上面包糠入锅慢炸，切记开始要小火，等鸡腿慢慢上色，中倒入足够的油烧热，放入鸡腿，以中小火炸至表面呈金黄酥脆。
一要想把炸鸡腿做得又香又脆，有妙招，将买回来的鸡肉洗干净，沥干水放好第二步，使用酱料将鸡腿腌制一晚，这样做的目的是为了让鸡腿更加入味第三步，腌好之后的鸡腿蘸上面包糠，放到油锅里面炸熟，又香。
捞出放凉后重新入油锅再炸一遍，这样炸出的鸡腿保证是多汁香脆的，并且味道绝对不输任何一家炸鸡店如果大家对ldquo鸡腿怎样做脆皮又多汁，如何腌制，鸡腿口感会更好rdquo这个话题有兴趣，欢迎大家积极留言同我们分享。
翻几次2面粉 鸡蛋液 面包糠分开用碗装上3先用面粉 再用鸡蛋液把鸡腿挂上面包糠4锅里油热后放入鸡腿，炸的时候要翻动，炸熟 ，炸成金黄色捞出5鸡腿炸好了，特别的香脆。
脆皮炸鸡腿又香又脆 原料鸡腿2只脆浆粉1大匙水适量洋葱片50克葱段50克姜片2片生抽1小匙米酒1小匙鸡粉14小匙黑胡椒粉少份做法1将鸡腿洗干净，将所有的原料腌约20分钟至入味，备用2用。
请点击输入图片描述 锅里油热后放入鸡腿，炸的时候要翻动，炸熟 ，炸成金黄色捞出 请点击输入图片描述 鸡腿炸好了，特别的香脆 请点击输入图片描述 小贴士 不喜欢吃辣椒 花椒的可以不放，根据自己可味，可以适当调整。
1，在鸡腿上划几道口子，为了进味和易熟2，腌一个晚上3，面粉淀粉按13比率配制，不能用纯面粉，另不加水，用干粉，即把腌好鸡腿丢到干粉里裹一层再放油锅4，或选或不选炸鸡翅前可以先用水煮一下，这样。
面包糠是可以用来炸鸡腿，并且炸出来的鸡腿味道是相当鲜美，在油炸的过程中人们是必须要注意火候问题，如果是炸制的火候不对就会使得炸出来的鸡腿味道出现一些偏差，吃起来没有那么酥脆，还有就是鸡蛋的数量放入也是相当的。
把葱姜蒜放入油锅内炒香，再放入泡辣椒盐糖料酒还有醋，翻炒几下后，为了菜品的美观，可以捞出料渣，然后再加入水淀粉，搅匀后把打好的鱼香汁浇到鸡腿肉上香脆可口，酸甜微辣的鱼香脆皮鸡腿就做好了。
4沾面包糠这可是关键啊因为有鸡蛋面粉糊糊，所以非常好沾，我喜欢沾的多多的，那样很酥脆，吼吼 5下油锅炸，记得要小火炸，因为面包糠很容易炸好，而且最好是把鸡丝放在在笊篱上面炸，因为有面包糠的关系那个渣渣。
