1、你可以在酸奶的容器里放一些温水，并且让它发酵的时间稍微长一点，这样不会太绸不酸有可能就是时间太短了，一般酸奶机做都需要810个小时的，我们家买酸奶机的时候，刚开始做也是这样，不酸，而且比较绸，你可以看看；这种水含乳清蛋白，可以和酸奶一起食用 如果形成蜂窝状，虽然没坏，但闻起来少了一股香味，吃起来口感也差了一些，如果颜色出现桔红色或有起泡现象或是发出了异味，就表示变质不能食用用酸牛奶做引子做出的酸奶没有用菌粉做出来的厚实；自制的酸奶是很稠的，味道不酸是因为你发酵的时间还不够长，一般在室温下要发酵的时间要长点，12小时以上，第二天就会有发酸的味道，口感也最好了！可以拉丝可能是你在发酵前，就是放酸奶引子之前就先在牛奶里放糖了。
2、2原因酸奶不够酸很大的可能是跟温度有关系可能是机子没有达到40到45的恒温，还有最可能的就是菌种指令问题了如果能达到恒温，菌种什么的都没有问题5个小时就已经够了，发酵时间越长则越酸3菌种一定要选用原味；1比例不对 2原料中牛奶和酸奶的比例61较合适，做出的成品粘稠浓滑并稍有流动性，这种浓稠度的酸奶用来做奶昔调沙拉都非常合适，如果是那种凝固型的酸奶，那就是51的比例。
3、1比例不对如果只做酸奶的原料比例不对很有可能会导致酸奶做出来不酸，超市买的酸奶较稀，第一次自制酸奶时，原料中牛奶和酸奶的比例51较合适，如果是用的菌粉正常比例发酵粉与牛奶是11000的关系自己做的酸奶不酸怎么。
4、原因酸奶不够酸很大的可能是跟温度有关系可能是机子没有达到40到45的恒温，还有最可能的就是菌种指令问题了如果能达到恒温，菌种什么的都没有问题5个小时就已经够了，发酵时间越长则越酸菌种一定要选用原味的酸奶；自制酸奶不太酸的原因1 酸奶机原因酸奶机温度过高高于47度，菌种被杀死了酸奶机温度过低低于35度，酸奶不能发酵以前用酸奶当引子做酸奶的，因为酸奶里面杂菌很多，温高一点，低一点都没有影响，可以做成。
