1、如果你要做绿茶，最好是马上杀青，不要放到第二天杀青的作用是杀死茶叶里细胞的活性，不然在酶的作用下，茶叶会发酵，往红茶的方向走其他茶叶在工艺上有可能本身就有一定时间的堆放要求。
2、可以的，茶叶如果炒一半没炒好，可以摊开晾干，第2天再稍微炒一炒，起到干燥的作用就可以了，一般的炒青其实就是这样子做的。
3、可以，主要看做什么茶叶，像乌龙茶午后3点采摘后需要日光萎凋，然后进行室内萎凋，萎凋完再摇青此时已经第二天早上了，准备杀青不同茶叶做工工艺差别很大。
4、1刚采的茶叶能过夜，但不建议茶叶过夜喝2茶叶在不变质的情况下是无害的，茶叶易变质，茶水放置过久易成为细菌真菌的培养基，一旦存在这些有害微生物，饮用后会影响身体健康，可能引起腹痛腹泻等，茶水。
5、可以的，但一定要把鲜叶片摊开，不能堆在一起。
6、1新鲜茶叶是不能直接炒的，应该先把采摘回来的新鲜茶叶放在阴凉通风的地方摊开晾晒，大约尾吊6小时左右，中途要翻动3~5次，使茶叶变软，这时的茶叶才会慢慢散发出香味儿，随后才能入锅炒2炒茶叶的时候一定要准备无油。
7、如果鲜叶在采摘后经过的时间在十四至十五小时以上的，没有适宜的摊开放凉，会导致积压发热，可能会发生异臭，大大的影响制成茶的品质所以鲜叶采摘后放置的时间与放置方法，要注意处理方法。
8、不可以，茶叶通常是要在一定的时间去进行杀青 烘干，已经成为干茶的茶叶是不可以二次炒。
9、可以新鲜茶叶锁水性强，不易于空气中的氧钙元素发生反应，防腐性极高，存放条件没有特别要求，对于一天一夜的存放时间是可以满足的，即使到下午采摘存放到明天也没有问题。
10、可以，档次会降低了，新鲜的炒口感好。
11、目的是散发青草气，增进茶香，减少苦涩味，增加氨基酸含量2经过摊放的鲜叶需进行筛分，分成大中小三档，分别进行炒制，这样不同档次的原料，采用不同锅温不同手势来炒制，才能恰到好处更多关于刚采摘的茶叶怎样存放。
12、过去曾有一种说法，认为隔夜茶喝不得，喝了容易得癌症，理由是认为隔夜茶含有二级胺，可以转变成致癌物亚硝胺其实这种说法是没有科学根据的，因为二级胺广泛存在于多种食物中，尤以腌腊制品中含量最多，就拿面包来看。
13、可能引起腹痛腹泻等3，茶水中的茶多酚维生素等在放置过久后会产生氧化反应，造成营养成分丢失，氧化后变成氧自由基会对人体产生影响，且放置过久的茶不能保证卫生，，隔夜茶或放置时间过久的茶不建议饮用。
14、1炒只是其中一步，算是杀青，下面详细做法茶叶从茶树上摘下来，经过不同的加工就会形成不同的茶，茶叶通常分为六大茶类，常见的绿茶加工工艺是杀青方式有加热杀青和热蒸汽杀青两种，以蒸汽杀青制成的绿茶称“蒸青绿茶”。
15、1准备一个大铁锅，铁锅受热均匀，更容易操作炒茶由于茶叶需要烘焙，量大，所以最好选用柴火灶先将铁锅洗净，生火将锅烧热，倒入晾后的茶叶进行翻炒刚采摘回来的茶叶，采回来后要摊开，让里面的水分蒸发掉2先。
16、可以炒，炒了之后要尽快喝掉，二次加工茶质流失比较大。
17、经8－10小时摊放后，叶子失去一部分水分，减重15－20%，鲜叶含水量达70%左右为适度目的是散发青草气，增进茶香，减少苦涩味，增加氨基酸含量，提高鲜爽度还可以使炒制的龙井茶外形光洁，色泽翠绿，不结团块，提高茶叶。
18、什么时候炒也要看做什么茶 如龙井，因为是手工制作，需要摊放一到二小时再加工如果是蒸青，刚越早越好，水分足，杀青会比较透放太久了，水分跑掉不利于杀青及做形杀青要有一定量的水汽水汽的穿透性比较强。
