一辨别新鲜生蚝的方法 1闻味道新鲜的牡蛎应该有一种海洋的味道，不新鲜的牡蛎闻起来有一种腥臭味2开壳后新鲜的牡蛎开壳后，肉质饱满，汁液充足腐败的牡蛎肉干瘪，发臭，没有多少汁液3看是否有闭合。
2打开生蚝，看肉质及闻味道打开一个检查肉质，一般新鲜的生蚝是比较丰满，色泽比较饱和，没有多余的汁液用手轻戳生蚝肉，比较有弹性，闻下味道，有异味，腥味重的是不好的3看生蚝的壳的厚度生蚝的壳越。
1通过气味，若没有明显的异味，只有海鲜味则表示生蚝是新鲜的2敲击外壳，若生蚝迅速合上，则表示生蚝是鲜活的，否则是不新鲜的3看生蚝的颜色颜色发白，摸起来软软的则是被泡发过的不新鲜的4生好再买。
生蚝海蛎新鲜如何判断1新鲜的牡蛎和不新鲜的牡蛎蒸熟后很容易辨识，新鲜的牡蛎呈奶白色，不新鲜的牡蛎则颜色发黑发暗，外形干燥枯萎2卖的生蚝一般壳比较完整，在确保外壳完整的情况下，我们需要确认一下壳的接缝。
闻气味 新鲜的生蚝闻起来不会有什么异味，最多只会有一股淡淡的咸腥味，但如果生蚝闻起来有腥臭味的话就说明生蚝已经坏了，像这种生蚝就不建议再选听声音 拿起两个生蚝轻轻的敲一下听声音，如果声音比较空洞的话就说明。
4生蚝是死是活，开盖后的情况更加直观，如果蚝肉明显变色，显得干，甚至皱成一团，或是有异味如较重的腥味，一定是不新鲜的，估计是死生蚝而鲜活的生蚝开盖后应蚝肉丰满，蚝肉有弹性，香气新鲜，拥有一定的饱满。
