这是不正确的，会损害鸡蛋的营养价值’，甚至使鸡蛋液变质鸡蛋壳外面有一层“白霜”，起封闭蛋壳上气孔的作用，既能防止细菌进入鸡蛋内，又能防止蛋内水分的蒸发保持蛋液的鲜嫩用水将鸡蛋冲洗后，“白霜”就会脱落，细菌侵入，水分蒸发；这样的情况同样会出现细菌让鸡蛋变质，我们闻着味道也会有一些异味新鲜鸡蛋怎么挑选1摸鸡蛋，这个非常的重要，也是我们可以很好的分辨新鲜鸡蛋与陈鸡蛋的一个重要的技巧若是摸起来感觉十分的粗糙，质感很强的，就是新鲜；建议不要再继续食用若要判断生鸡蛋是否坏了，可以打一盆清水，将鸡蛋放入水中，如果鸡蛋漂浮在水面上，则说明此鸡蛋可能已经变质了，不新鲜的鸡蛋打出来的蛋液会比较稀，不像正常鸡蛋液一样粘稠凝固；判断鸡蛋是否变质的方法有多种，比如打开鸡蛋进行判断用日光透射法判断通过冷水浸泡判断等以冷水浸泡法为例，将鸡蛋放入盛有水的盆中，鸡蛋沉底或斜竖在水中，则鸡蛋没有变质若鸡蛋漂浮在上面，则说明鸡蛋变质下面。
直接敲开鸡蛋壳，如果蛋黄散了，蛋白和蛋清混在一起，或者有腐臭味，说明鸡蛋变质了如果蛋黄呈近球状且略略凸起，而蛋清或蛋白仅仅聚拢在它周围，鸡蛋就是新鲜的如果蛋黄有点瘪，蛋清透明，但仍聚拢着，这个蛋可能；如何辨别新鲜鸡蛋和变质鸡蛋 原料 小盆一个，测试鸡蛋两个，勺子一个 方法步骤 我们采用鸡蛋浸泡辨别法将鸡蛋放入盛水的小盆中，若鸡蛋倾斜在水里甚至竖在水里，说明鸡蛋已经是陈鸡蛋了，但没有变质如果鸡蛋横着在水；我们采用鸡蛋浸泡辨别法将鸡蛋放入盛水的小盆中，若鸡蛋倾斜在水里甚至竖在水里，说明鸡蛋已经是陈鸡蛋了，但没有变质如果鸡蛋横着在水里并且是下沉水底，说明鸡蛋还是新鲜的了如果鸡蛋漂浮在水面，说明鸡蛋已经变质；所以如果鸡蛋壳表面完好无损，那可以判断这个鸡蛋应该是好的，是可以吃的如果发现鸡蛋壳已经碎了或者有裂纹了，那说明蛋壳破了之后，细菌已经进入了，这样就会导致里面的鸡蛋液发生变质从而影响食用2闻味道 鸡蛋正常的。
这样的鸡蛋已经变质了，最好还是不要吃了我们还可以通过摇晃鸡蛋来听他的声音，如果它里面有声音的话，那么就说明这样的鸡蛋已经变质了，如果没有声音的话，就说明这个鸡蛋还是比较新鲜的；如果摇晃鸡蛋的时候听见里面有啪啦啪啦的声音啊或者有水声什么的啊都是放了很久的鸡蛋，那么这样的鸡蛋就不要在吃了哦4转动鸡蛋想要判断鸡蛋是不是坏了的方法有很多，一个鸡蛋，一个桌子就能搞定，把鸡蛋放在桌子的；拿到一个鸡蛋，先在耳边摇摇，感觉鸡蛋里面没有晃动说明鸡蛋比较新鲜咯 一般鸡蛋打开，蛋黄要是个整，不容易破碎说明鸡蛋比较新鲜，然后蛋清要透明；不是鸡蛋偏红色红色加黄色！看是橙色这是本来的道理蓝色加青色变黑色的；一般是存放24小时之后使用，如变味则变质一制作所用鸡蛋越新鲜越好最好选择三天内的鲜蛋，9度米醋做醋蛋液时，先要用清水将蛋的外壳清洗干净凉开水洗最好加入的醋一定要将整个鸡蛋浸没按上法制作，2。
储存鸡蛋注意事项 1忌保存鸡蛋用水冲洗 有的人嫌买回的鸡蛋太脏，就先用清水把鸡蛋冲洗干净，再放置保存这是不正确的，会损害鸡蛋的营养价值‘，甚至使鸡蛋液变质鸡蛋壳外面有一层“白霜”，起封闭蛋壳上气孔的作用。
如何判断鸡蛋是否变质方法如下1直接打开 最简单的办法，想要知道鸡蛋坏没坏直接打开鸡蛋，如果鸡蛋清和蛋黄混在一起的话那说明鸡蛋变质了，仔细的闻一闻还会闻到一股的腐臭味，没坏的鸡蛋蛋黄是像一个球状的，而蛋清是。
