1、在挑选生蚝的时候，要看的就是生蚝的外观，从生蚝的外观上就能看出很多有用的信息大家要选择看着比较厚实的生蚝，可以用两个比较相似的生蚝一起比较一下，用手掂一下重量，比较重的，生蚝壳突出部分大的，这种一般；第一泡茶的生蚝千万不要买 很多人感觉店家把生蚝浸到水里是为了给生蚝更加好的冷藏，得告诉大家的是真真正正新鲜生蚝并不能泡水面卖，很多商家只能把那些不是很新鲜生蚝才能泡水面使它更长的时间冷藏店家将泡水；买生蚝时，挑大个的还是小个的渔民教大家方式，各个新鲜又肥嫩怎样挑选生蚝1看外壳大家第一点看来生蚝的外壳，假如生蚝的外壳上看起来比较整洁得话，就非常新鲜就是看一下外壳是不是闭紧状态，外壳闭紧；虽然生蚝很美味，坏掉的生蚝或者不新鲜的生蚝就完全不一样了，不仅腐臭，食用的话容易得疾病，很多人喜欢吃，不知道如何挑选生蚝 第一步闻 如果去市场上买生蚝，第一步是闻，可以闻生蚝的味道，拿起来随便闻闻；1买生蚝的时候，要注意选择生蚝壳是完全闭合的，如果不闭合的话，用手敲一敲，若是能立马闭合的话，说明生蚝是新鲜的，还没死，则可以购买2如果个人比较喜欢吃柔软一点的生蚝，那这个时候你可以考虑选择那种个头稍微；1在挑选生蚝的时候，一定要找那些有力气把壳关得紧紧的家伙挑选的时候先看看这些生蚝中是否有一些微微张口的，活的生蚝是在一有风吹草动时就关门大吉的，所亦轻轻敲一下它的壳边，要是马上关门的就是新鲜的生蚝若；2无论是我们从水产贩子上买的生蚝，还是在集市上卖的生蚝，我们发现新鲜生蚝的外壳是比较完整的在生蚝外壳完整的情况下，我们还需要进一步确认生蚝外壳接缝处是否密合，如果说生蚝的接缝处比较密合和紧密，代表这样的生蚝；FDA还提醒人们，所有的海鲜都要尽量熟吃，这样可以将感染细菌病毒的危险大大降低既然生吃牡蛎有风险，那怎样熟吃才能更健康美味呢在购买时，怎样才能挑选上好的牡蛎呢下面的建议可以帮助大家做出美味健康的海鲜大餐1。
2、1闻气味新鲜的生蚝有一种天然的海鲜味，清新怡人如果是不新鲜的生蚝，一闻会有一股刺鼻的“腥臭味”，与海鲜的鲜香味道毫不搭边2看缝隙新鲜的鲜活生蚝，肌柱有力，上下蚝壳紧密闭合，缝隙严密，这说明壳；生蚝外壳太浅了说明生蚝里面的肉越少方法三敲击生蚝，听声音购买生蚝的时候，可以挑两个生蚝，用手拿起来敲一下听听生蚝里面的声音，如果生蚝外壳里边的声音比较空洞，说明生蚝里面的肉已经脱水不新鲜；挑选生蚝的方法 1在选购优质牡蛎时应注意选体大肥实，颜色淡黄，个体均匀，而且干燥，表面颜色褐红 2新鲜的生蚝肉质饱满富有弹性，死去的生蚝肉质因失水而变得干瘪 3煮熟的牡蛎，壳是稍微打开的，这表示煮之前是活的如果是死后；买生蚝的时候，先看一下生蚝的外壳，要选择那种闭口的，这样的生蚝一般比较新鲜，如果没有闭合的话，可以用手敲一敲，如果能立马闭合的话，说明生蚝是新鲜的，还没死的，这样的生蚝可以购买生蚝的壳越厚，一般代表生蚝肉。
3、1选择生蚝整体形状又圆又厚的，肉质才饱满2要挑表面较光滑的生蚝，如附着小石子小贝壳海菜等一类东西会很压秤3泡在水里的生蚝大部分都不新鲜，且生蚝壳里含水很多，尽量买摆在台面上的生蚝，不压秤还新鲜。
4、一辨别新鲜生蚝的方法 1闻味道新鲜的牡蛎应该有一种海洋的味道，不新鲜的牡蛎闻起来有一种腥臭味2开壳后新鲜的牡蛎开壳后，肉质饱满，汁液充足腐败的牡蛎肉干瘪，发臭，没有多少汁液3看是否有闭合；如何挑选生蚝1看外壳，生蚝的外壳越厚，个头越大，代表着生蚝的肉越饱满2看接缝处，生蚝的接缝处越紧密的话，则代表生蚝越新鲜，而轻轻一掰就能开的话，则代表不新鲜，不宜选购3看肉质，在有条件的情况下。
