1炸猪皮放到容器里，加适量的清水提前泡发2洋葱洗净切丝，豆腐洗净切小丁，泡好的炸猪皮切条备用3淀粉陈醋糖食盐胡椒粉倒入同一容器里，混合拌匀4起锅倒油烧热，放洋葱爆香，然后加入适量的清水。
1食材猪皮500g小米椒200g花椒20颗八角2颗白醋1勺盐1小勺凉开水200ml2把猪皮的油脂用菜刀刮净，反复刮，尽量没有油脂覆盖3刮净后切成5公分宽，开水烫1分钟，晾凉后继续反复刮猪皮上的油脂，彻。
黄金熬猪皮 1猪皮清洗干净，确保猪毛刮干净，切小方块2猪皮切块后放水里煮熟3煮熟的猪皮出水放凉备用4热锅，放油少油，油热后放两勺白糖扁炒至糖化5糖化后放已凉的猪皮中火翻炒至猪皮变黄金色。
1风干的猪皮用清水冲洗干净，放到油锅里炸一下，炸到皮表面起泡泡花为止2然后等凉了之后，就放到清水里浸泡一个下午3准备好配料葱白段，蒜米，生的指天红辣椒，豆豉4开火，将葱蒜辣椒豆鼓一起放。
酸甜猪手 主料 猪手前脚一个 辅料 姜块 料酒 陈醋 糖 盐 老抽 五香粉 干辣椒 麻油 酸甜猪手的做法步骤 1 将猪蹄刮净去除蹄甲切成两辨，用凉水浸泡待用做时将猪蹄用沸水焯至变色捞出。
1生猪皮清洗干净后放入清水锅里，大火煮开后改小火煮制猪皮变厚变色2捞出煮好的猪皮，晾凉后用刀刮掉肉皮里层的油脂3把处理干净油脂的猪皮用刀裁成5厘米宽的长条，用线穿起来挂到通风阴凉处晾干4一般凉。
