老式韭菜饼的做法如下和面，普通的三口之家一次用500克面粉或800克面粉，加适量酵母用温水拌和，常温下半个小时或一个小时即可完成发酵制作韭菜馅把韭菜切碎，将鸡蛋在热油锅内稍炒，待鸡蛋凝固后捣碎和切好的韭菜一起。
需要提前准备好的材料包括韭菜 30克盐肉 5克冬菜 10克鸡蛋 2个面粉 100克生粉 30克盐 1茶匙鸡精 1茶匙胡椒粉 1茶匙白糖 1茶匙姜 2克 1韭菜盐肉冬菜切细，加入两个鸡蛋盐鸡精胡椒粉白糖。
1食材面粉500g韭菜400g辣椒1个姜丝适量佐料适量食盐适量香油适量2取新鲜的韭菜进行择菜后，并进行清洗干净，洗过之后要在盆子或者签子里，进行晾干除去韭菜洗菜过程中的水分3然后把韭菜进行切成小细。
做法如下1准备好手抓饼，韭菜洗净切碎用盐拌一下挤出水，虾米和粉丝拿开水泡一下备用2锅中加少许油，油热放入韭菜大火翻炒，再将沥过水的虾米粉丝放入搅拌均匀炒熟，盐酱油白胡椒粉放入即起锅3将炒。
1原料鸡蛋2个韭菜卷饼皮少许盐白胡椒粉2鸡蛋韭菜下锅炒熟，加入少许盐和白胡椒粉3出锅后用卷饼皮卷起来4油锅下韭菜饼，煎至两面金黄即可5好吃又开胃又香又脆的韭菜饼就完成了。
油炸的韭菜饼儿怎么样的呢怎么做能让饼炸出来是软的用开水和面油炸的韭菜饼就没那么硬了，炸出来的也是远的。
