1、技巧一观色泽购买笋干的，我们一定要购买琉璃色浅棕黄为好，并且具有光泽，颜色不能太黄颜色太黄的笋干，说明可能是用硫酸熏过如果闻到笋干有刺鼻的硫磺味，说明这100%是硫磺笋干硫磺笋干食用后，轻则头晕。
2、优质笋干的色泽要有光泽，呈浅棕黄色，有光泽颜色不能太黄，也可能是用硫磺熏过的，要追求本色暗黄色是平均颜色，是棕色和黑色酱，如果笋干异常发白，有刺鼻的硫磺味，则是有硫磺味的笋干，要警惕食用后。
3、1笋干质量优劣鉴别，看色泽，如呈黄白色或棕黄色，具有光泽的为上品，色泽暗黄的为中品，色泽酱褐的为下品2看笋体，短粗，体态肥厚，笋节紧密，纹路浅细，质地嫩脆，长度在30厘米以下的为上品长度超过。
4、1笋干浅棕黄色是好的，暗黄色是一般的，褐色黑色不要买2笋节密集说明笋干比较嫩，反之稀疏的比较老3笋干含水量不宜过大，受潮容易变质发酸，要挑折之即断有清脆声音的笋干笋的品种多，一般可分为五种，如。
5、笋干的挑选方法 1色泽 呈黄白色或棕黄色，具有光泽的为上品，色泽暗黄的为中品，色泽酱褐的为下品2笋体 笋体短粗，体态肥厚，笋节紧密，纹路浅细，质地嫩脆，长度在30厘米以下的为上品，长度超过30厘米。
6、1看笋节笋节紧密纹路浅细肉厚形宽者，是嫩笋笋耳30厘米以下者质嫩，过长者质老笋的基部老根越短越好，去净的最好2看笋色笋干颜色以琥珀样的淡棕黄且有光泽者最佳色暗黄者为中品酱褐色者。
7、其实，最重要的一步你拿起笋干闻一下，优质新晒笋干你可以闻到淡淡的太阳晒过的味道，还会有一点竹笋特有的涩味如果是优质放置了一段时间的笋干，就只有一点点竹笋的涩味优质的笋干都不会有酸味，凡是有酸味的都是。
8、第一种雷笋干，以雷笋为材料加工做成的，主要在浙江临安等地雷笋是最早出笋的品种，鲜笋价格好卖，只有雷笋下市了才有极少数做成笋干其特点就是贤能清香第二种早笋干，早笋干不是出的早，而是以早笋笋子的。
9、如何区分笋干好坏的五种方法 部分不良商贩在加工过程中加入硫磺和硝亚，因为 鲜笋在加工成干品过程中，如加入硫磺则不易变质，且保水率高加入硝亚则能给笋干漂白，故引起不良商贩非法牟利 加了硫磺的笋干含有大量的。
10、如何挑选笋干 质量优劣鉴别看色泽，如呈黄白色或棕黄色，具有光泽的为上品，色泽暗黄的为中品，色泽酱褐的为下品看笋体，短粗，体态肥厚，笋节紧密，纹路浅细，质地嫩脆，长度在30厘米以下的为上品，长度超过30。
11、白色的可能是笋干切成片然后晒干的吧，黄色的是整片的笋干晒干，或者熏硫过，具体你问下气味，有刺鼻气味就是熏硫过的所以说建议你买白色的，应该是没有什么问题。
12、食用前，经过水发，基本上能恢复原有的鲜嫩程度笋干要挑选形状扁平，干燥干净，肉厚质嫩，色如黄蜡，无老根，不发霉的玉兰片是以冬笋或春笋经蒸烘干熏磺等加工而成，因其形色泽似玉兰花瓣而得名优质玉兰片色泽。
13、福建建瓯有毛竹，竹笋长出来的竹子，可以做成竹笋干毛竹的竹笋在春冬两季都能晒干晒干的竹笋可以做成竹笋罐头，听起来很奇怪，可以去建瓯走走，你会发现有很多小店，在卖建瓯的竹笋建瓯的干竹笋罐头还保留着干竹。
14、挑选竹笋要注意的地方1看笋壳，要完整并紧贴笋肉，颜色以棕黄色为佳，绿色为次2看根部边上的颜色，白色为上品，黄色次之，绿色为劣笋肉越白越好吃3看根部的“痣”，颜色鲜红笋肉鲜嫩，“痣”是暗红或。
15、优质墨鱼干体形完整，有弹性而不是十分干硬，泡发后更是弹性十足，而且非常鲜甜，可以与肉同烧，也可以炒制笋干 笋干是我国南方常见的食材，因其有节节高升的寓意，也成为年节时必备的食材笋的品种不同干制手段不。
16、如何让干竹笋泡发后更嫩脆1 选择优质竹笋 ，选择优质的干竹笋非常重要选购时可以从以下几个方面进行判断颜色大小硬度外观等颜色方面，优质干竹笋的颜色应该较为浅黄，没有明显色差而颜色暗淡有色差。
17、白色的可能是笋干切成片然后晒干的吧，黄色的是整片的笋干晒干，或者熏硫过，具体你问下气味，有刺鼻气味就是熏硫过的所以说建议你买白色的。
