干桂圆肉呈现橙黄颜色是最佳的，若是果肉长期暴露在空气中，干桂圆肉会呈现出暗黑颜色，说明果肉已经变质，不能进行食用，所以日常在挑选干桂圆肉时需挑选橙黄颜色的，不会对人体造成伤害干桂圆肉橙黄颜色最好 食用新鲜的干。
1看一看 正常的桂圆干肉颜色应该是黄色偏红，色泽明黄透亮的桂圆肉为燃烧煤球熏过的如果颜色整齐发白透亮的桂圆肉则为燃烧硫磺熏过的，这个最好不要购买因拍摄环境问题，会存在颜色差异，具体按照实物对比 2摸一摸。
1看，先看它的外形如果是选购带壳桂圆干，注意挑选颗粒较大，壳色黄褐，壳面光洁，且薄而脆的品种而颗粒较小，壳面粗糙不平的较次如果是去壳桂圆干，要挑选颜色棕黄或褐黄的，闻起来无异味的较好2摇。
可以从外形颜色味道三个方面来进行挑选，具体如下1看外形 肉粒完整者为上品目前市场上常见的桂圆肉为片肉和油泡桂圆，完整保存整个桂圆肉的灯笼肉较少，但其圆干质轻味甜，是桂圆肉中品质最佳的2看。
是挑选外形桂圆干一般有带壳和不带壳两种出售形式的产品对于带壳桂圆干，果干个头大且均匀，外壳完整无凹陷，没有破损的是质量比较好的产品不带壳的桂圆干，个头大，外形均匀的质量比较好，可以看一下果肉的厚度。
