腌制牛排的方法如下1挑选一块肉质鲜嫩的牛排，将牛排在常温下解冻后，不要用水清洗，直接使用厨房用纸将表面的水分吸收干净2用刀背在牛排的两面都轻轻的拍打几下，用牙签在两个面都扎几个小孔，这样腌制时比较容易；4将牛肉放入高压锅中，放入调料和调好的酱汁，加入没过牛肉的开水然后选择牛羊肉炖煮35分钟即可5待锅内温度自然降低后，盖上保鲜膜放冰箱冷藏一夜效果更佳，着急吃最少冷藏2小时左右6家里没有高压锅的就普通锅。
首选先准备葱姜水一斤牛肉50克的量，然后牛肉先加入少许蚝油少许老抽上色抓匀腌制一下注意腌制牛肉不能放酒料酒，会使牛肉变质和加速牛肉老化，这个时候我们就把准备好的葱姜水加入，快速搅拌至吸收，中途加入；2牛肉清洗干净备用，牛肉切大块，要薄3给牛肉倒入2汤匙左右的食用油，倒入1小匙的胡椒粉，黑胡椒粉也可以的4加入1汤匙左右的蚝油，加入1汤匙的生抽，加入2汤匙的水5用手去抓揉牛肉，让牛肉和各种腌渍料。
4姜切末后捣一下5目的是为了挤出姜汁6放蛋清20g姜水1勺老抽半勺糖半勺盐半勺小苏打13勺不要多加水淀粉1勺7抓匀1分钟，直到上浆手感发粘，腌渍15分钟8将腌渍好的牛肉用25g；牛肉的腌制方法与做法技巧 方法一食用碱腌制法 将买回来的牛肉先放在清水中浸泡1个小时，去除血水，然后清洗干净，将牛肉切片装入碗中，准备一个小碗，放入半茶匙食用碱，加半碗温水化开，然后倒入切好的。
腊牛肉的做法第一步骤先把牛腱浸泡血水，这个过程大概需要一天以上，用香料和料酒，调料腌制浸泡一天以上第二步骤把牛大骨放锅内烧开，小火熬4个小时，然后加入牛油第三步骤把汤调好，然后炒糖色，炒好的糖色；五香牛肉的腌制方法如下1将买回来的肉洗净切成小块撒控干水份，然后将适量的花椒料酒辣椒面姜片食盐栀子，依次放入并用手揉搓均匀使其入味等待一晚2将锅内放入清水，放入陈皮花椒干辣椒姜片和干栀子。
就是腌制步骤了，直接将腌制好的牛肉放到冰箱或厨房的阴凉处静置两个小时即可，不过要注意的是，需要罩上保鲜膜或直接装入保鲜袋里面，这样避免和其他食物串味儿其实用鸡蛋来腌制牛肉的做法很普遍，鸡蛋能够锁住牛肉的水；1牛肉切成条状2洗净后放入淀粉料酒盐，搅拌均匀3搅拌均匀后，加入黑胡椒粉继续搅拌均匀，然后腌制一小时4腌制好的牛肉5姜蒜爆香后倒入牛肉，翻炒6牛肉翻炒后，加入生抽，料酒翻炒五分钟，加入韭菜。
9接下来就是挂起来晾晒了 10第八天就已经晒的冒油啦而且贴近闻一闻，香味扑鼻做法三 原料新鲜牛肉2500g盐55g 做法 1买好清真新鲜上等的黄牛肉，记住一定不要买油，有的话在制作腊牛肉过程；蚝油1汤匙十三香1茶匙料酒1汤匙红烧酱油半汤匙5带上一次性手套，用手把牛肉和调料抓匀，牛肉变得有黏性，调料充分融合在牛肉上，淋入色拉油，抓匀，锁住牛肉的水分盖上保鲜膜，腌制半小时1小时即可开烤。
2牛腱子肉切大块洗净，用料酒老抽生抽，姜片花椒，大料11不放水，腌制一晚上3焯水去掉上层沫之后，保留焯水的汤汁4将焯好的牛肉块捞出，准备酱制的料5酱制的调料用了花椒，大料，香叶，小；步骤1选一块里脊肉，逆着纹路来切放碗中，放1勺蚝油，适量老抽上色，抓拌均匀，然后加入30克葱姜水去腥，继续抓拌均匀，中途加点盐进来，盐可以使这个牛肉快速吸饱水分，这样会更嫩2再加入蛋白液抓拌均匀。
如何自己腌制牛排 具体步骤如下1用将牛林肉片薄6mm左右，用松肉器敲打牛肉，用盐和黑胡椒腌制15分钟 腌的时间不能过长，否则肉容易老 2用这个时间来做黑椒汁把胡萝卜洋葱鸡肉番茄放入搅拌机 ，加入少量水，搅。
