1、一鸭蛋洗净，放在太阳下晒一天二食材简单鸭蛋，盐，酒再准备保鲜膜和密封盒三白酒倒入碗中，鸭蛋滚一遍白酒四鸭蛋在滚盐五用保鲜膜包裹六放入干净的密封盒中七常温存放腌制3045天即可；鲜姜等调料准备好备用将准备好的调料下锅熬煮，并在起锅前加入食用盐和少量的食用碱熬煮好的汤料放入坛子中，并将鲜鸭蛋方如其中浸泡，浸泡时间为1015天腌制完成后，洗净放入蒸笼中，高温蒸制一小时左右即可；要想腌制好盐皮蛋还有一些必不可少的程序，先选出大小均匀外皮光滑没有裂缝的鸭蛋，经过手工和机器两次清洗，晾干后放入窖池汤料是用大料香叶茴香肉蔻八角白扣三奈茶叶鲜姜等十几味中草药配制而成；制作方法把碱面食盐石灰黄土广丹置于缸内，其它原料放入锅里熬煮，待各种原料下齐后退火，将煮好的料水转入碱面石灰缸内，搅拌均匀，过滤后冷却泡蛋浸泡期约5～6天冷天需要7～10天，比一般皮蛋成熟期快。
2、1先将花椒大茴香松柏枝放在锅内，加水35斤煮半小时，再加入食盐红茶末煮5分钟，然后加入味精搅拌，舀出后过滤取汁2待汁液稍冷却后加入生石灰和纯碱，充分搅拌，使其完全溶化3加入草木灰，搅拌成糊状；2灰泥浆腌制法腌制方法同上，黄泥改用草灰即行3盐水腌制法腌制方法同上不用黄泥，也不用草灰，放盐和水后，将蛋放入盐水中浸泡即行，是一种简易的腌制方法高邮咸鸭咸特点蛋黄红嫩，冒油发亮，蛋白；材料 主料盐皮蛋一个辅料蒜瓣两个酱油一勺陈醋半勺香油一勺白糖半勺 凉拌盐皮蛋 1 盐皮蛋一个 2 刀沾水，切成小块 3 调味碗里放入香油一勺 4 酱油一勺 5 陈醋半勺 6 白糖半勺 7 拌匀 8 淋在；方法步骤 1 挑选新鲜的鸭蛋，并将其洗净备用2 将八角，茴香，桂皮，香叶，三奈，肉蔻，白扣，茶叶，鲜姜等调料准备好备用3 将准备好的调料下锅熬煮，并在起锅前加入食用盐和少量的食用碱4 熬煮好的汤料放入坛子。
3、咸蛋和皮蛋是两种东西吧盐皮蛋不知道是什么东西咸蛋的制作方法选上好的鸭蛋鸡蛋，用清水认真把蛋的外壳洗干净否则有细菌在蛋孔里面 放在盘中彻底风干水分一定要彻底弄干水分哦 把风干后的鸭蛋放到白酒里浸湿；腌皮蛋的方法食材鸭蛋30只，皮蛋粉1袋，茶叶100克，食盐2勺，白酒1勺制作过程第一步，将鸭蛋外壳仔细冲洗干净，记得要控干鸭蛋表面的水分，保证无生水第二步，准备一把红茶叶，用开水冲泡好，将茶水放凉第。
4、放到温度为20摄氏度的地方，腌制13天左右5时间熬了，就打开取出一个蛋剥开壳子检查，如果发现里面的蛋白凝固而透明的话，就进行下一步6准备50%的料液加50%凉开水混合液浸泡1015天，就可以做成皮蛋了。
5、4将准备好的调料下锅熬煮，并在起锅前加入食用盐和少量的食用碱5将熬煮好的汤料倒入坛子中，并将鲜鸭蛋放入其中浸泡，浸泡时间大约为12天6腌制完成后，将鸭蛋洗净放入蒸笼中，高温蒸制一小时左右即可；盐皮蛋的做法1先用清水将鸭蛋洗去污秽晾干，再将广安茶叶放进铁锅熬酽，倒入瓦缸中等茶水冷却，放进食盐2后置鸭蛋于茶水中加盖密封，浸泡若干天后取出煮到适当时候即成3因既有盐蛋又有皮蛋的美味故名此蛋不。
