1、1干辣椒去籽及蒂，切成长约2厘米的节2 芹菜清洗干净，切成长约五厘米的节3 老姜洗净，切成姜片4 大葱洗净，取其葱白，切成段5土鸡洗净，斩成约25厘米大小的块，放入盆中，加精盐，姜片，葱段，料酒。
2、待油锅不在溅油为止捞出，留少许油，倒入辣椒煸炒至香味盛出备用，再将锅中热油倒入葱姜蒜和火锅底料加啤酒和鸡块，芹菜土豆片等其他食材进行烹煮，在放入盐白糖，花椒，酱油，香油，待香味炒出，鸡肉完全熟时即可出。
3、6差不多翻炒20到30分钟，加入芹菜，洋葱，红辣椒，青辣椒，继续翻炒7继续翻炒5到10分钟，加入葱花和香菜段，一道美味的干锅鸡就出锅了小技巧 1鸡一定选土公鸡，最好是活鸡，因为肉质紧实，香味充足2在。
4、10上桌后，点燃火，用锅铲不停的翻炒，至汤干香气四溢时即可食用老酒干锅鸡 简介鸡腿肉很适合拿来做各种鸡肉料理，过去师傅们曾经教过起司鸡排柠檬酱烧鸡腿排椒麻鸡日式照烧鸡腿排，这次来看叶承钦师傅示范的这道。
5、步骤方法 ，将水发的木耳和香菇放到干净的锅里，控干水分盛起锅里放油，爆香葱头蒜辣椒然后将鸡肉倒进去，不要急着翻，慢慢煎到肉金黄了，再翻一面，继续煎煎到两面都金黄，肉的水分稍干 把肉拨到。
6、干锅鸡一食材准备主料鸡辅料葱姜蒜洋葱青椒红椒干辣椒花椒豆瓣酱料酒盐白糖鸡精生抽食用油二清洗配菜1取市场现买的新鲜小笨鸡一只，如果家里人少半只就可以剁成小。
7、做法步骤1，将鸡洗净切块，加入盐淀粉腌着备用2，所有配料洗净切好3，取个碗，将辅料中的生抽蚝油白糖料酒清水和陈醋拌均备用4，上锅入适量油，凉油倒入鸡块煸炒出油至焦黄5，煸炒制焦黄盛起。
8、干锅鸡用干辣椒炒好吃又简单将干辣椒花椒放入锅中炒香，取出备用锅中放入适量油，加入姜蒜炒香加入鸡肉块煸炒至微黄色加入适量的盐酱油料酒糖醋翻炒均匀加入适量的水，放入炒香的干辣椒花椒，盖上。
9、方法步骤 干锅鸡做法一 主料鸡肉砍小块，用姜盐酱油腌制好，或者根据自己的口味，可以再加一点酱料和糖啤酒一瓶，水发木耳，香菇辅料葱，蒜辣椒，香菜蒜苗及一些自己喜欢的配菜步骤 1 ，将水发的。
10、这样一道美味的干锅鸡就制作完成了制作干锅鸡时鸡肉用作特别的去腥处理不用灼水，因为鸡肉腥味较小通过配料中的香辣味完全可以覆盖过腥味干锅鸡需要慢慢炒制，不要使用加入清水快速烹煮，那样会使鸡肉的味道变淡，吃。
11、10上桌后，点燃火，用锅铲不停的翻炒，至汤干香气四溢时即可食用做法二，大补干锅鸡 材料 主料春鸡一只切小块用一大匙酱油稍腌，鲜人参一条切片，红枣5粒，银杏数十粒烤熟去膜，香菇4朵泡软切片。
12、干锅鸡的做法步骤 1 先将鸡肉过水洗净放入盆里，最好选用鸡腿肉，鸡脖子，鸡翅膀等吃起来才不会太柴然后将切好的姜片，蒜片放到盆里，然后加入八角，花椒，料酒腌制一个小时，腌制的时候要用盖子盖好2 将土豆。
13、掺入水和火锅料烧开熬煮几分钟6捞去料渣，依次倒入鸡块料酒豆鼓干辣椒花椒芹菜白糖鸡精味精香油翻炒均匀7中火不断翻炒，炒至汤汁快干香气四溢时，美味的干锅鸡就做好了。
14、3净锅置火，下猪油烧至七成热，放入姜片青蒜段红椒炸蒜片干锅酱小火爆香，下上汤鸡块，烹入料酒，焖烧至熟收汁，用水淀粉勾芡，翻匀出锅装入小铁锅中即可点火上桌做干锅系列菜肴要调“干锅酱”。
15、干锅鸡的做法20070421 1028干锅可以做很多种菜，干锅鸡鸭兔等等 通常是肉腌制好，先炸过，放调料炒香，煮好，然后直接放锅里，锅底垫一些蒜苗，或者是直接放锅里开小火慢慢的煮，要不停的翻动，要是太干。
