霉味的是变质甘蔗，不要买4摸手感新鲜甘蔗不仅看起来挺直外皮光滑，用手摸起来非常的坚硬，而且摸完甘蔗手上会沾上一些白霜，不太新鲜的甘蔗外皮会有些皱褶，白霜少，摸起来软软的，摸完手上会沾一手的白霜。
4闻气味好的甘蔗闻起来有股清香味，如果闻起来无味或者有酒精味，说明甘蔗已经变质，不易选购 5看质地新鲜的甘蔗的质地坚硬，横截面呈乳白色，有清香味，吃起来汁多饱满，质地较软的甘蔗一般不新鲜。
2甘蔗弯来弯去可能有虫口，我们要挑选相对直的甘蔗，不能选择太过于弯曲的3选择接头少而均匀的甘蔗，这样的甘蔗吃起来比较爽口，所以我们在选择甘蔗的时候，一定要注意以上这几点才能买到好的新鲜的甘蔗。
2 看颜色 外皮颜色 优质的甘蔗，颜色接近黑色，看起来紫黑紫黑的，而且色泽较为均匀果肉颜色 正常来说，甘蔗果肉只有两种颜色，一种偏白，一种偏黄，偏黄的口感较为甜蜜，偏白的糖分含量少些，，购买甘。
无论紫皮还是青皮，甘蔗皮细腻光滑，光泽度高，颜色鲜艳，说明是新鲜的很多甘蔗表面都有一层白霜，有人认为是灰尘，其实不是，它是甘蔗自身分泌的果粉，是一种糖分白霜越厚，说明甘蔗越新鲜要是颜色不均匀，表皮暗淡。
挑紫皮甘蔗，皮泽光亮有白霜，颜色越黑越好甘蔗越老越黑，越老越甜挑直的甘蔗弯的甘蔗可能倒伏过，口感不佳，而且有虫口看甘蔗的瓤部是否新鲜，新鲜甘蔗质地坚硬，瓤部呈乳白色，有清香味霉变的甘蔗瓤部颜色比。
