捞出肉后用温水清洗干净，然后整形切块焯过水的肉清洗的更干净，能去除掉一部分油脂，而且更能让其保证完好的形状，猪皮劲道而猪肉软糯卤肉的香料放太多了会掩盖住肉香，而放少了则不能提香去腥，所以放什么调料是很；3卤肉时，如何判断是否熟透用筷子扎肉，肉烂了即可捞出来享用有一点要注意，捞肉要在滚锅时捞，把肉捞完后再离火，凉锅捞容易坏汤4一副药可以卤很多次，一直到感觉没味了或者药味淡了就把老的药袋捞出。
怎么做卤肉好吃 1猪肉2斤料酒5大匙老抽4大匙盐适量八角2颗冰糖56颗丁香35颗香叶3片桂皮1小段生姜1小块干辣椒几支2猪肉洗净，放到容器里，加入料酒，再加入足量的清水，以漫过猪肉为；4，再说味道，盐味要够，这是最关键的，别管卤肉做得多好，没盐味，那就是失败，相反的是，即使其他地方做得不好，卤肉的盐味出来了，你就能吃出香味来盐开始时要少放，一是怕肉发柴，二是怕放多了，开始慢慢放。
又香又好吃的卤肉做法1准备工作干香菇适量鸡蛋3个五花肉250克西兰花适量卤料1包生抽适量精盐适量冰糖10克香菇提前泡发，半软的时候洗干净，换水，后面的水可以用来煮肉准备几个鸡蛋，洗干净，冷水；卤肉 space 开始是因为做肉松接触到了这个卤肉方子，却发现这个方子不管是卤蛋，卤鸡翅，鸭脚都相当好吃，难怪原方主说邻居家靠这个方子买了三套房经过多次实践做了些细小的修改更合我的口味，也分享给小伙伴们卤过，大家。
卤肉的制作方法肉买回来，洗净，切成火柴盒大小，放到热锅里煸到没有水分，出油了最好先加一大块冰糖白糖也行，慢慢煸炒，等糖全部化开了，裹在肉上了，肉发亮了，加点老抽为了让颜色重点儿，再加酱油炒。
好吃卤肉的做法如下食材猪前肩肉800克生抽酱油80克花雕酒250克冰糖50克步骤1带皮猪肉洗净，切成两至三大块2猪肉冷水下锅，放入葱段姜片焯水3卤料花雕酒250克生抽80克冰糖50克4焯过；要选好肉，到菜市场去跟肉店老板说要做卤肉的，一般是略肥的三层肉可以到超市买配好的专门卤肉的香料包来卤，要是嫌麻烦，可以直接用排骨酱去卤，味道也很好肉别切太小太薄，厚一厘米，宽五厘米最好要想更好吃就用小陶锅。
如果我们在制作卤肉时，使用的是腥味比较重的肉类，比如羊肉牛肉等，就需要提前浸泡，把肉类内的血水浸泡出来才可以处理异味而如果使用的是腥味没有那么重的食材，那么就没必要长时间浸泡，泡久了腥味反而会更浓厚2磨；因时间关系，我就简单说说，更细节的煮法来我家，我拉着你的手教你 方法一 1准备一陶罐制作卤肉不可用金属容器，要用陶罐类熬煮卤肉，要卤制的肉先做氽水处理 2加入前面卤水淹没肉，再加酱油先不要多，看看肉的颜色而定。
方法步骤1猪五花肉切大块，至少5厘米见方2五花肉泡在凉水中浸泡30分钟，中间换水，去除血水加入姜片花椒冷水上锅，煮开后再煮10分钟，捞出五花肉沥干水份这个过程中，如果发现肉皮上有猪毛等，可以用镊子去除；卤肉用料卤料10g干辣椒5g花椒25g八角18g桂皮2g香叶05g丁香3个草果1个黄栀子05g草豆蔻16g白豆蔻1g甘草15g小茴香12g香茅草15g白芷3g陈皮，共15种香料材料5斤猪肉。
1做卤肉要选择新鲜的猪肉，肉的前期处理很重要，用水先浸泡出血水，洗干净凉水下锅焯水，焯好水捞出来冲洗干净，这样做出来的卤肉才更好吃2做卤肉的香料很重要，一般八角香叶花椒桂皮陈皮这几种是不能少的；卤肉做法，步骤简单食材猪肉五花肉500克 生抽30毫升 老抽15毫升 细砂糖20克 姜片34片 大蒜3瓣 八角2颗 桂皮1小段 香叶2片 料酒30毫升 清水2L 盐15克 步骤1准备食材五花肉切块。
有两种方法方法一1准备一陶罐制作卤肉不可用金属容器，要用陶罐类熬煮卤肉，要卤制的肉先做氽水处理2加入卤水淹没肉，再加酱油先不要多，看看肉的颜色而定，主要是起调色作用，半斤清油油一定要加的；卤牛肉的时候，顺便也卤了一大块猪肉，放在冰箱里，随意搭配点蔬菜，就是一道快捷的下饭菜偷懒的主妇可以试试哦简单又好吃 主料3人份 卤肉300克 辅料 油一勺 老干妈一勺 生抽一勺 葱花一撮 步骤1香辣卤肉的做法大全。
