1、，先把牛肉腌好加入盐味精胡椒粉蚝油料酒，再加入半个蛋清反复揉搓牛肉吸收调料和蛋液将牛肉片搅拌至粘稠，加入适量生粉，继续搅拌均匀生粉可以锁住牛肉的水分，保持鲜嫩的口感挂一点粉就行，不要太浓。
2、1将牛肉切块，生姜和葱切块，在锅中放入凉水并一起放入牛肉和葱姜，开火水煮开以后去掉浮末就能捞出牛肉了，这样做牛肉口感才不柴2在锅中放入油，加入生姜大蒜辣椒洋葱炒熟再放入牛肉一起翻炒，加老抽调味。
3、制作方法1大块牛肉切成3X 3厘米的牛肉粒，洋葱和胡萝卜切丁2先起油锅将牛肉炒至表面变色捞起3锅里留少许油爆香蒜瓣，加洋葱和胡萝小一起翻炒，注入3碗水没过所有材料4放入一块浓汤宝，放入牛肉，半碗红。
4、以下是炒牛肉的步骤，让牛肉又嫩又好吃选用优质的牛肉，如西冷牛扒或里脊肉，切成薄片或丝将牛肉放入大碗中，加入适量的生抽料酒糖和少许淀粉腌制1520分钟锅中倒入少许油，将牛肉均匀铺开，煎至两面金黄，取出。
5、煮牛肉好吃又嫩的方法有加茶叶选肉调汤放料火候1为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶约为泡一壶茶的量，用纱布包好同煮，肉很快就烂且味道鲜，煮牛肉和其他韧硬肉类以及野味禽类时，加点醋可。
6、做法1牛肉漂洗去血水，冷水入锅，加黄酒生姜2开火煮开，撇去浮沫，牛肉连原汤一起倒入电压力锅煮5060分钟3煮好的牛肉盛出，准备好其它配料4锅里倒少许油，小火煸炒香料，加洋葱继续炒至软，加姜蒜。
7、三做法1将牛肉冲洗干净，切成片用盐，料酒，鸡蛋清，水淀粉，胡椒粉，生抽，腌制15分钟2洋葱撒成块状小米椒切圈芹菜切成4厘米的段蒜，姜，备好3将芹菜焯水捞出来备用4锅里添加适量的油烧至9。
8、做个爆炒牛肉又嫩又好吃新鲜牛肉不需要处理直接切成丝稍微腌一下，就可以炒了大火翻炒它可以在几分钟内煮熟，以保持牛肉的鲜嫩提前把牛肉腌好，缩短煎的时间芫荽很容易煮在锅里稍微翻炒一下，香菜稍微变。
9、1裹淀粉取一定量的干淀粉玉米淀粉土豆淀粉等并与水以1 2的比例混合制成湿淀粉水将湿淀粉水拌入切好的牛肉中，用手抓匀，然后静置30分钟，使淀粉浆均匀包裹在牛肉表面，再放入锅中翻炒在油炸过程中。
10、这种方法的“嫩肉”效果不如前两种方法，如果想炒新鲜牛肉，买牛肉的时候最好选择瘦肉和嫩肉，比如里脊肉和里脊肉切牛肉的时候也要注意逆着肉的纹路切，切的越薄越好，这样煎出来的牛肉会更嫩。
11、卤牛肉又嫩又好吃又简单的做法如下主料牛肉1000克卤料包35克辅料葱段45段姜片3片生抽5勺老抽1勺盐1勺白糖1勺1将牛肉洗净，顺纹切成大块2备好所有的配料3锅内加水，将牛肉冷水下。
12、牛肉末好吃又嫩的做法准备食材，牛肉切好腌制，拌肉加油，入锅翻炒，配菜炒熟，牛肉配菜混合翻炒，炒好出锅1准备食材牛肉300克尖椒一个泡椒5个生姜一块大蒜三瓣干辣椒5个鸡蛋清适量玉米淀粉一小。
13、想要炒牛肉好吃又嫩，可以在炒牛肉之前先用调味料腌制一段时间，腌制时加入适量的植物油，这样炒出来的牛肉更嫩更入味，炒牛肉时注意要热锅烧油，大火快炒，倒入牛肉炒至变色后捞出即可牛肉怎么炒好吃又嫩 炒牛肉的。
14、可以做一道牛肉炒土豆，主要以牛肉和土豆作为食材炒制而成荤素搭配的菜，不但颜色漂亮，味道丰富，营养也全面些下面简单介绍如何制作牛肉炒土豆才嫩才好吃牛肉炒土豆的食材牛肉200克，土豆半个，葱3条，酱油盐。
15、炖牛肉，好吃，很多朋友都反映不好掌握火候，要么生分，要么炖老了显得很柴！究竟这当中有怎样的窍门呢？ 炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美 要把牛肉炖烂。
16、1加嫩肉粉或用棍子捶软2切的时候要和肉的纹路垂直切，再就是放些生粉，这样出来的就比较嫩了3是切的时候不能顺着牛肉的纹路的方向，切过的整块牛肉应该是平放在板上看是一粒一粒的，然后就是要用嫩肉。
