手工茶叶制作过程如下1摊青，摊青要自然萎凋6个小时左右，使茶叶的香气慢慢地散发出来之后将茶叶倒进锅内翻炒，使茶叶均匀受热杀青中手工操作力度要适度，绿茶的形状香味，都与杀青紧密相关2出锅后，放在篾；50分钟左右设置好炒茶机温度，最好将温度设低一点，设置到60度左右，炒50分钟左右炒制茶叶可按要求变化色形，成品茶色香味形俱佳；炒茶需要十五到二十分钟左右可以超好炒茶是一种比较需要耐心的活，新鲜茶叶通过小火的烘干，手指的翻转，使得茶叶的香气四溢在茶叶慢慢变得柔软，干燥的，炒茶人的指缝尖也留下了茶叶的香味，令人回味；4茶叶在锅中翻炒2~3分钟以后就要直接出锅，这时茶叶就会变软，而且茶香十分浓郁，出锅后的茶叶要尽快摊量，防止因高温把茶叶焖到变色出锅以后的茶叶还要尽快用手揉捏，只有这样才能把茶叶中的汁液揉捏出来5揉脸；3茶叶的采摘分春夏茶及秋茶采茶十分讲究时节春茶一般在抽出一芽四叶或一芽五叶时采制夏茶待抽出一芽三叶或一芽四叶时采制秋茶在抽出一芽二叶或一芽三叶时采收4春茶最好，在清明前采阳历每年的4日5日；青锅时间需18min左右炒制时，温度不可大起大落，手法要随势应变，手势开始宜轻，尔后适当加重开始手势重了，茶汁会溢出，茶叶颜色发黑，条索会太紧后阶段手势轻了，茶叶会形成“空壳燥”所以，必须看菜做茶，准确；1是生锅，用普通的饭锅，然后锅呈现2530度的倾斜，再用毛竹扎成炒茶的扫把，将大概100g的茶量投入到锅中，然后用炒茶扫把，将茶叶在锅中高速旋转，生锅炒茶的温度尽量保持在180200度之间2第二步是二青；将茶叶炒到一个小时后，需加快翻炒的速度炒，四十分钟后茶叶就差不多可以出锅了茶叶出锅时，需准备一个容器，并用报纸垫着，接着装入茶叶摊凉，第二天即可冲泡饮用需要注意的是自己摘的新鲜茶叶是不能直接炒的。
红茶需要炒，炒的目的就是要使鲜叶失去一部分水分，叶片变软，青草气消失，并散发出香气茶叶炒好后萎缩变软，手捏叶片有柔软感，无摩擦响声，紧握叶子成团，松手时叶子松散缓慢，叶色转为暗绿，表面光泽消失，鲜叶的；1一般情况下的茶叶，手工炒制四十分钟就可以出锅2炒茶叶的时候，需要我们注意的地方特别多，不仅仅是对于时间上的把控，而且我们必须要控制好火候，否则茶叶很有可能会烧焦，多数情况下我们采用小火翻炒的方式，这；手工炒制绿茶的最佳方法是筛选炒制揉捻1筛选 手工炒制绿茶之前，先将刚采好的茶叶均匀摊放在竹匾上，认真的把上面的老叶残叶枯叶以及其他杂物等全部清理干净，并将茶叶用清水洗净2炒制 随后把铁锅烧热；注意翻炒过程中不要用手揉搓茶叶，大概炒制一小时后，当闻到浓郁的茶香，继续炒制40分钟左右，待茶叶全部卷曲，呈暗黑色，即可取出，降温后就可以冲泡饮用了4茶叶，按照季节来为春茶夏茶秋茶冬茶四种茶叶的营养。
3茶叶在锅中翻炒23分钟以后就要直接出锅，这时茶叶就会变软，而且茶香十分浓郁，出锅后的茶叶要尽快摊量，防止因高温把茶叶焖到变色出锅以后的茶叶还要尽快用手揉捏，只有这样才能把茶叶中的汁液揉捏出来4揉脸。
炒制的时间不宜过长，通常10到15分钟左右即可揉捻茶叶炒制结束后，将茶叶放在竹子篮子里进行揉捻，这样有利于茶叶形成细长的形态，并有助于提高茶香烘干茶叶揉捻之后，需要将茶叶晾晒并烘干，这样能够让茶叶更加干；1自己在家中炒茶叶时，要先把在外面采集回来的新鲜茶叶认真清理一下，把里面都藏到小虫，以及其他杂物全部清理干净大家在茶树上采集茶叶时，最好采集那种一心一叶的鲜嫩茶叶，这样的茶叶炒好以后味道好，香气足2。
