步骤一香菜切成碎末步骤二葱切成葱花步骤三容器中加入青芥辣，生抽，盐，醋，耗油，搅拌均匀，加入生菜及葱花拌匀成料汁备用步骤四买来的扇贝清洗干净后，放入沸水中煮熟步骤五捞出煮熟的扇贝，放入盘中。
热水蒸扇贝是指在将扇贝放入锅中后，加入已经烧开的水再蒸熟这样做的好处是可以缩短蒸制时间，大约只需要35分钟就能够将扇贝熟透热水的蒸制方式不仅能够避免扇贝产生异味，还能够使扇贝更加爽脆可口4 冷水蒸。
做扇贝的时候，一般都是带壳和扇子的，所以扇贝肉可以更好地受热，时间可以缩短2分钟，扇贝肉蒸3分钟就可以全熟了其实，扇贝虽然看起来比较大，但打开壳后，它的肉主要在锅中间，所以冷水蒸，先开大火把水烧开，再开小。
只蒸扇贝肉，一般开水入锅蒸2min即熟由于纯扇贝肉的遇热面积是较大的，只蒸扇贝肉得话就用时最短了，只需水开后入锅蒸2min就可以煮熟，蒸久高发老凉水蒸扇贝易老口味差由于扇贝肉自身蛋白质含量比较高，而凉水。
扇贝用冷水煮的话，扇贝受热会比较均匀，只是煮的时间会比较长，容易使扇贝的肉质老化，没有那么鲜嫩如果是开水煮，在锅中停留时间比较短，容易煮熟，口感比较Q弹，有嚼劲，只是开水容易使表皮受热比内部受热多，出现受热不。
菜名 粉丝蒸扇贝 食材所需 扇贝7个粉丝1小把红辣椒2个大蒜1头食用油1勺生姜1小块生抽2勺蚝油1勺白砂糖半勺 烹饪过程1买的扇贝用清水多清洗几遍，然后用小刷子将扇贝的外壳刷。
一般都是用热水蒸，这样上锅的时间短，很容易熟，扇贝的肉质也不会变老，口感还是很不粗的然后蒸好以后，按照自己的喜好调一下酱汁，要是受不了扇贝的味道还能起到很好的掩盖作用，一口一块肉味道真是好极了。
