莴笋干的晒制方法步骤 将莴笋去皮后切成081厘米的厚片，然后取锅烧水，水烧开后加入少量的盐和食用油，再将莴笋片放入锅中焯水2分钟左右将焯过水的莴笋片用水冲凉并沥干水分，将其放在烘干机的架子上烘干或。
3将盐腌的莴笋捞出，控干水分，摊放在竹帘或苇席上，置于通风向阳处进行晾晒晾凉后码放在缸内装满缸后压上石块，次日可见卤汁浸渍2~3天，再将莴笋捞出进行日晒4将玫瑰花均匀地掺拌于咸莴笋干中，装入缸内。
方法三直接晒既然前面两种方法都有些小麻烦，何不直接晒呢，也对，我把莴笋切厚片之后，不焯水也不腌制，直接放到晾网上晒，因为没有把莴笋中的水分腌制出来，晒了3天左右才晒干，晒出来的莴笋干颜色翠绿，与腌制。
3，我们在晒制莴笋干时会变色，原因主要是氧化反应，多会变成红色4莴笋在削皮后暴露在空气中，莴笋中富含多酚类物质，这些物质就会和空气中的氧发生反应，所以会产生能让植物变色的醌物质，最开始只是简单的。
晒莴笋干的做法 1要做的就是选用条直粗壮大小整齐皮薄肉厚质地细嫩粗纤维少的新鲜莴笋作为原料2然后要做的就是削除莴笋的外皮硬筋叶丛和根须，再把整理好的莴笋，放在盐水中浸泡34小时，直到。
需要晒莴笋干想要不变色的方法有两种1用开水把莴笋烫一遍，这种方式经常用2加些许盐将莴笋腌制一下正常来说，晒制莴笋干的时候会变色，原因主要是氧化反应，多半会变成红色晒莴笋干需要开水烫吗 莴笋在削。
