1新鲜鸡蛋的蛋壳上附着一层白霜，蛋壳颜色鲜明，气孔明显，反之则为陈鸡蛋2用手轻轻摇动，没有声音的是鲜蛋，有水声的一般是陈蛋3新鲜鸡蛋的气室较小，反之则为陈鸡蛋4将鸡蛋放入冷水中，下沉的。
1 外观法新鲜的鸡蛋，蛋壳看起来比较粗糙，而且上面会有一层白霜粉末，手擦时并不光滑外壳光滑有亮光不完整有裂痕或灰黑斑点的是不新鲜的鸡蛋2 手摇法在选购鸡蛋时，可以用食指或中指捏住鸡蛋摇晃，如果听。
1外观法鸡蛋外壳有一层白霜粉末，手擦时不很光滑，外形完整的是鲜蛋，外壳光滑发暗不完整有裂痕的是不新鲜的鸡蛋2手摇法购鸡蛋时用拇指食指和中指捏住鸡蛋摇晃，没有声音的是鲜蛋，手摇时发出晃当。
鸡蛋新鲜辨别1 1触觉辨别法把蛋拿在手中，新鲜蛋壳便面有凸起，手感粗糙，掂在手里比较有重量感质感而陈鸡蛋，放在手里鸡蛋表面手感特别光滑感，掂在手里轻飘的感觉2转动辨别法将鸡蛋放置平面上，用手指。
鉴别鸡蛋是否新鲜，可用下述方法 1新鲜鸡蛋质地粗糙，蛋壳上附有一层霜状粉末，带有微薄的粉红色泽鸭蛋则带绿色或泼湖水色，就是好蛋陈蛋的蛋壳比较光滑，遭雨淋或发霉的蛋，外壳会有黑色斑点，臭蛋外壳发乌，壳上。
2冷水鉴别将蛋放入盛满冷水的盆中，如果鸡蛋横躺在水底，则是鲜蛋如果鸡蛋斜在水中，则说明蛋已存放三五天了若鸡蛋直立在水中，则是陈蛋如果浮在水面上，则很可能已经变质了3旋转鉴别将鸡蛋放在地。
如何鉴别蛋的鲜度及其是否具有食用价值呢？陈蛋存放的时间较长，但未变质其蛋壳的颜色变暗，如透视照检，气室稍大俗称空头蛋，蛋黄暗影小，可以食用裂纹蛋因为蛋壳本身非常脆薄，如在贮存包装或运输过程中震动。
如何判断一个鸡蛋是否新鲜将鸡蛋轻轻抛入装有冷水的深碗中，如果鸡蛋沉入水底，并且平躺，则表示非常新鲜哟如果鸡蛋上下浮动，表示已经存放了一周之久，不过还是相当新鲜如果小尖端立在水底，表示鸡蛋已经存放了三周之久。
判断鸡蛋是否新鲜，新鲜的鸡蛋蛋壳表面有光泽完整，蛋壳上还有一层白霜，如果摇起来会有空档的感觉，而且分量很轻，这样的鸡蛋就是坏的，鸡蛋不新鲜，摇起来没有声音比较实的就是新鲜鸡蛋。
如何挑选鸡蛋是否新鲜 如何挑选鸡蛋是否新鲜， 鸡蛋是我们日常中最常见的一种食材，做法多样而且可以配搭很多不同的食材，不过却很少人会知道如何辨别鸡蛋是否新鲜如何挑选鸡蛋是否新鲜如何挑选鸡蛋是否新鲜1 一看 看蛋壳。
1观察蛋壳的表面有无一粒粒的突出物，突出物越多就越新鲜，反之，如果外表越光滑就越不新鲜2将蛋浸在冷水中，如果蛋完全沉在水底，就说明鸡蛋新鲜倾斜在水中，这颗蛋已经搁置3到5天直立在水中，这颗蛋已有10。
如何辨别鸡蛋是否新鲜有二种简单的方式可以辨别1在市场买鸡蛋时，先看看鸡蛋的外观有无一粒粒的突物，突出物越多就表示越新鲜反之，蛋壳表面愈光滑就表示这颗鸡蛋出生很久了晕，什么出生，说的好象小鸡子都出来。
浮水测试浮在水面上的就是坏蛋看购买日期和保质期，推算几个判断鸡蛋好坏的方法不破壳的最佳测试方法浮水测试 1找个碗装上冷水，然后把蛋放进去如果鸡蛋平平沉入水里，那么它们非常新鲜如果这枚蛋已经有几。
一看看蛋壳的颜色清洁程度是否有裂缝等新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色的粉末，手摸蛋壳有一种粗糙感觉蛋壳的颜色很多，有的偏粉有的偏黄还有一些偏绿，其实营养都差不多二晃购买鸡蛋时用。
坏了没有？很多卖鸡蛋的时候其实也没有太关心鸡蛋新不新鲜，坏没有坏倒是挺关心的至于新鲜的问题只能问问鸡蛋贩子了，听人家的但其实鸡蛋的新鲜度可以肉眼看出来的，那么怎么判断鸡蛋的新鲜度？这里人流网小编教大家判断鸡蛋新鲜度。
