制作熏肉，需要准备的材料包括有带皮猪后腿肉或带皮五花三层肉500克盐20克高度白酒15克花椒5克八角1枚大米1杯干桔皮适量红茶适量白糖2小勺一将带皮猪后腿肉或带皮五花三层肉，切成大小适宜的长。
纯正的四川熏肉是把生猪肉用盐和一大堆调味料腌制1周左右，再挂在通风处吹12小时，然后用松柏末和熏料小火熏制而成，吃的时候清洗干净，再加入配料蒸熟食用四川熏肉一般在四川农家做的要更好吃一些，农家用柴火做饭顺便。
四川腊肉有两种做法，一为烟熏肉，一为酱肉做酱肉调料要齐全 选肉腌制腊肉选肉非常关键一定要用坐墩肉五花肉二刀肉这三种肉肥瘦搭配均匀，肉质有层次感，做出来的腊肉肥瘦参半，又有卖相先请卖肉的师傅将肉。
熏肉的介绍 熏肉是中国腌肉的一种，主要流行于四川湖南和广东一带，但在南方其他地区也有制作，由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作“熏肉”熏好的熏肉，表里一致，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃。
1熏肉切薄片，水浸泡半小时2起锅略放油，先下肥点的肉片把油炸出来，再放瘦肉片和生姜末葱花蒜末豆豉煸炒，略滴酱油3入辣椒片片，略调盐糖，大火炒至辣椒断生即可四川烟熏腊肉怎么做 亲，四川。
川菜不辣川菜之二改良版四川熏肉的做法步骤 1 猪肉洗净，放入容器中，加1大勺盐抹匀，放入冰箱中腌制1天2 锅中倒入清水，将腌好的猪肉放入锅中，再放入所有调味料，大火烧开，转小火煮3小时左右至肉软烂3。
这肉肥少瘦多，还带着皮，外表黑黑的，火烟味特重因为不知道怎么烹饪，我把它切片当火腿一样来炒，可炒出来后，虽然很香，但肉质干柴难嚼，也很咸，青椒炒烟熏腊肉~需要食材~主料烟熏腊肉1块 配料青辣椒3。
