闽南人将除夕夜的团圆饭称作“围炉”
全家人围在暖烘烘的小炉旁痛饮畅谈
述旧岁展未来
多么温馨，多么幸福！
围炉歌
二九暝，全家坐圆圆。年兜好日子，围炉过新年。桌顶酒菜满满是，鸡鸭封肉红瓜鱼。一盘长年菜，一碗金针煮木耳。红膏鲟乌鳗鱼，吃蚶才会大趁钱。大人孩子笑咪咪。祝公妈，岁寿吃百二。祝全家平安无代志。
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哇，一首地道闽南童谣《围炉歌》
唱的人流网小编肚子都咕咕叫啦~
又有鸡鸭封肉，又有乌鳗鱼
为什么年夜饭都少不了这些食物呢？
人流网小编就来告诉“闽南年夜饭的秘密”~
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冷盘
厦门是一个沿海城市，年夜饭肯定充满“海味”。老厦门人的年夜饭也颇为讲究，从桌上的两盘冷盘可以看出。除夕前，许多厦门人会起个大早，去菜市场采购章鱼，有人偏爱“娇小”，有人偏爱“肥美”，依家人喜好。
土笋冻也是厦门人喜欢的冷盘美食。酱料也无需担心，买单时老板会熟练的抓起一两包事先包好的酱料给你。
血蚶也是闽南人除夕年夜饭上必不可少的一道菜肴。关于除夕吃血蚶说法很多....
说法一
人们把蚶壳当作两扇“门”，血蚶肉即为“元宝”，吃血蚶也就是开门见宝新年行大运。
说法二
中国古代的货币起源就是贝壳，年夜饭上吃血蚶，意味着在新的一年才能赚大钱，闽南俗语“蚶壳钱、大赚钱”，说的也是这么一回事。
不管说法如何，除夕吃血蚶都祈福来年能够一切顺利、万事如意。不过，要注意的是咱们闽南习俗中吃完的血蚶壳不能扔掉，要把吃完的血蚶壳扫在一起后堆进床底下，知道农历初三后才能倒掉。如此这般，才能蓄财不外流，来年财源滚滚来。
鸡汤
厦门的大年初一有着吃鸡不吃鸭的说法，闽南话中鸡（guei）与家（gei）谐音，吃鸡意味着起家，来年家庭和睦兴旺；鸭与押相近，吃鸭就怕来年有牢狱之灾。面线象征着健康长寿，鸡汤面线的寓意也就更加深远。
大年初一的鸡汤面线，还有颗平安蛋，寄托着长辈的人流网希望。年年如此，却从来没有丝毫的疲倦感，在幸福和温馨中温暖着，又有谁会拒绝呢？
火锅
闽南传统在除夕夜就有围炉的习俗，将除夕夜的团圆饭称作“围炉”，这是因为过去桌子底下还放盆燃着木炭的小烘炉，或围吃火锅，可以取暖，如今多用电火锅代替。这天，远在异乡的游子，即使在交通不便的过去，即使远走南洋，他们也会争取赶回家乡“围炉”。
海鲜
厦门有两样年夜菜是家家必备的——虾和蟹。虾的做法比较多，清水烧开倒入鲜虾烫熟，加酱料；或者爆炒；或者油炸......
过年吃的蟹一般选择鲟，大多数人偏爱焖，少许清水加米酒姜片，加入螃蟹焖到汤汁干为止，，加粉丝清蒸也是不错的选择。
既然是沿海城市，寓意“年年有余”的鱼怎么可能没有不出现在厦门人的年夜饭里呢？！一般蒸煮、热炒、香煎，看各家喜好。
年糕
在闽南年夜饭餐桌上常见的还有年糕，寓意“年年高升”。
长年菜
有的人家桌上要有芥菜，叫“长年菜”，象征命长，也有的人家桌上要有“韭菜”，即“韭”和“久”谐音，象征长寿。萝卜也不可少，闽南话叫它“菜头”，表示“好彩头”（吉兆）。
除此之外，还有鸡肉，鸡的谐音“吉”，闽南话意为“家”，“食鸡起家”可大振家声也保吉祥如意。吃鱼丸、虾丸、肉丸，取“三元及第”之意，（丸与元谐音，三元即是状元、会元、解元）。不同地区还有略微差别，都有吉祥平安的意思。海蛎煎则有“兜金兜银”之意；豆腐谐音“富”，即丰裕富足～这些都是咱们大闽南“围炉”夜不可少的东西。
人流网小编可要提醒一下大胃王们
年夜饭中的每盘菜肴不能都吃光
要剩点下来，闽南话中的“剩”与“春”谐音
有“迎春”的意思~
春节除了餐桌美食
还有这些“茶配”是厦门人的最爱噢！
炸枣
炸枣外酥内韧，香甜可口。用糯米、粳米粉揉成粉团炸成，中间不填料，外皮滚上芝麻，故称“麻团”。
薄饼
厦门薄饼是厦门的传统名点。柔软滑润，味美而不腻，风味独特。主要以春卷皮、包菜，胡萝卜，猪五花肉，鱼肉，虾仁，豌豆苗，豆干，青蒜，冬笋等为食材。
寸枣
寸枣是闽南地区逢年过节“拜拜”时必备的小点心，意味着“甜甜蜜蜜”。小小的寸枣外裹着一层糖衣，咬起来咔呲作响，香脆无比。
蒜蓉枝
裹着糖衣和蒜蓉的蒜蓉枝是古早的零嘴小食，有咸甜两种口味，有葱叶的是咸口味，没有葱叶的是甜口味。麻花外的蒜蓉糖衣清脆香甜，里面的麻花酥脆可口。
麻荖
麻荖是一种油炸点心类的小吃，闽南人一般叫“麻枣”，以糯米、角棕芋、白麻、白糖、饴糖、花生油等为原料制成。胖乎乎的造型，蓬松的胚心，外皮微微黏牙，有嚼劲。个人觉得外皮滚花生粉的更好吃！
贡糖
贡糖是属于花生糖的一种，在制作的过程中需要人力捶打使糖质绵密，而“贡”在闽南语中与“敲打”同音，所以称之为贡糖。贡糖甜而不腻，香酥可口，略微粘牙，还是制作厦门春卷中的一种原料哦~
发糕
发糕还有一个名字叫碗糕，闽南人喜欢成为发糕，寓意“发”的意思，发粉加糖搅拌放热水上蒸熟即可，做法非常简单。蒸发糕时“炸”的越大证明今年越会发。
年糕 甜/咸粿
甜粿就是传说中的年糕。年糕又叫"年年糕"，"年年糕"从"粘粘糕"同音演化而来。
总而言之
吃~吃~吃就是春节的主旋律！
