1准备原料卷心菜900g，调料小葱洋葱蒜泥1勺粗盐4勺辣椒粉3勺5勺鱼露5勺白糖1勺生姜粉或生姜泥13勺，洋葱为中等大小半个和小葱量为11 2卷心菜去掉根部，切成片状 3。
然后再放入腌制缸里面，腌制15天左右就可以了，在吃的前五天要加上10%的醋浸泡会更好吃5韩国泡菜准备好食材，五千克大白菜，250克，苹果，250克零五百克白萝卜，1500克牛肉清汤，250克葱，250克大蒜，150克精盐。
说明加注意 1白菜很重要，不是什么地区的白菜腌出来都好吃，同一地区的品种也不一样 2酸菜缸不要放在热的地方，凉一些，保证不结冰就行 3用那种农村装水的大缸最好 4一定不要将油不小心弄到酸菜缸里，酸菜。
1泡菜的腌制方法 腌泡菜，得买一个泡菜坛子这种坛子比较特殊，坛口周围有一圈凹形托盘，可以盛水，坛口带有钵形盖，托盘放水盖盖即可密封 1先将坛子洗净晾干，装入冷开水，加食盐一碗水放一匙盐， 2可加花椒大蒜辣椒。
2也可切成小块然后煸炒一下，泡菜特有的风味更显突出入锅最多2分钟口味可根据自己的习惯用干辣椒炝锅，放盐和糖3可以拌着吃因为泡菜较咸，可以将黄瓜丝与泡菜丝混拌后，腌一会儿挤掉水分，加入香油。
1将大白菜用盐腌制3个小时，取一小碗，放入江米面，加少许水调稀， 锅中倒入少量水，倒入江米水，烧热后倒出晾凉，将梨放入粉碎机中打成茸备用2晾凉后的江米水中加入盐姜蒜泥辣椒面梨茸调成酱，一层一。
3大白菜一分为二去掉菜根，切块处理 4西芹去叶子然后去外表的老皮，切菱形 5白萝卜胡萝卜去皮处理然后切菱形 6生姜切片 7蒜切两半，小米辣去蒂 8泡菜坛中放入凉开水，水不能放满 9根据水量。
