卤料的一些卤制时间鸡 鸡翅尖810分钟，鸡翅中101517分钟，鸡爪13分钟，鸡爪凤爪815分钟 翅根15分钟 鸭 鸭脖子4050分钟要加盐提前腌制一下，鸭头2025分钟，鸭锁骨3035分钟，2节翅1015分钟，鸭爪15；6再开微火煮制微沸保持15分钟，再关火焖30分钟再煮一次，差不多就熟烂了7取出猪蹄放进适合的容器滤除汤汁中的杂质8用原汤汁浸泡猪蹄，并密封放进冰箱冷藏9冷藏至起冻，用小勺刮除表面的脂肪10。
转小火炒出糖色六下高汤，冷汤时下鸭掌鸭脖卤药包葱结姜片，大火烧开七30分钟后将鸭脖捞出，晾凉，1个小时后将鸭掌捞出，晾凉八卤水出锅，冷却后将鸭掌鸭脖浸泡在卤水中3小时即可；卤肉最大的特点就是软嫩，入味，如果要想让肉成为这样的话，是必须要花长时间去焖煮的那么具体需要多长时间呢不同的肉需要的时间是不同，，只要卤够半个小时了，肉基本上就入味，并且可以享用。
1卤水的香料用布袋载着，加十二杯水煮三十分钟取出猪肉和鸡鸭鹅兔这类鲜香味较浓的原料，应与异味较重的牛羊肉及各种动物“下水”如肥肠，原料分开使用卤水，以保证卤水和卤制菜品的质量 2在使用过程中；通常情况下，猪头肉在焯水后，卤制时间在1小时15分钟左右，这也不是固定的卤制时间，因为每一头猪饲养的时间不一样，猪头肉的老嫰也不一样，正常情况下，卤制1小时15分钟软烂程度刚好卤制猪头肉一类的肥肉。
一般卤大肉仅仅需要二十分钟就够了，前提是先将鲜肉焯水撇去孚沫，然后用水冲洗一下，放锅里煮二十分钟后关火，然后再闷四十分钟即可出锅，记住肉煮完后不要立即捞出一定要闷够时间再捞出来，要想肉里面入味全靠闷卤肉；可以让卤汁充分浸润，卤味更浓鸡肉营养价值1鸡肉蛋白质含量较高，脂肪含量较低，鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸，其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似，为优质蛋白质的来源鸡肉的蛋白质含量根据部位带。
卤肉的时间并没有长短之分，因为结合您想要入味的程度来定时间，一般来讲1520分钟的短期卤肉到长达12小时的卤肉时间不等，鸡翅这样比较容易入味的，可以用高压锅或者焖锅卤20分钟就够，猪蹄猪耳朵的时间跟这个类似，他们。
一卤水的几种制作方法1用料川椒八角，丁香草果甘草桂皮共34杯 做法卤水料，沙姜粉同盛布袋内加水八杯煲滚，慢火煲至一小时半至两小时 2用料八角两粒小茴花椒各两茶匙甘草；不同的肉需要的时间是不同，，只要卤够半个小时了，肉基本上就入味，并且可以享用了，如果还想让肉更加入味一点，那就需要再卤的时间长一点对于牛肉而言，卤煮的时间就要稍微长一点了，一般煮牛肉的话，最少。
新起卤水的注意事项1老汤熬制时间要到位，火候控制在小火所谓小火清汤，大火浓汤我们卤菜不需要浓汤，所以小火慢慢熬制即可2糖色的炒制在是关键，炒嫩了，糖色偏甜，在卤水中加少了上色效果不好，加多了；这样吃起来既卫生又入味确定猪头肉是否软烂，一般是用手指按猪头肉带皮的一面，如果手指按下去软软的切有明显的弹性，证明猪头肉卤熟了，且卤制火候刚好如果按着是硬邦邦的，则需要再卤制一段时间。
卤猪肉二十斤，大火煮多长时间会熟 用农村的大锅怎么也得2小时入味 卤肉调料煮多久才能下肉煮 卤肉的香料熬制25分钟左右捞出香料，即可将肉下锅卤制卤水卤牛肉要煮多久 卤牛肉自己家吃至少要小火慢炖15小时，要是；8能用筷子轻松插透牛腱时关火，捞出牛腱肉，放凉后，自然风干两小时9卤汁烧开，放入牛肉，用小火慢炖20分钟关火10取出即可食用，也可以让牛腱在卤水中多浸泡几小时更入味，也可以捞出入冰箱冷藏间保存。
3调料用疏孔布缝袋盛入，扎结袋口不使漏出，放入锅中，注清水5碗，煲约半小时出味后，再将砂糖，胡椒粉，白醋，生抽及酒加入即成齐备卤水4将猪头肉放入卤水中，加盖煮约半小时，取出即可供食5余下的卤水；把炒好的糖色，葱段，姜片，调料包放入熬制好的汤中，继续煮30分钟左右，加入生抽，老抽，盐，味精调味，一锅香气扑鼻的卤水就做好了第4步，把准备好的猪肉先清洗干净，然后再下锅焯水，猪肉下锅煮3分钟捞出来冲洗。
