1材料基围虾500克洋葱大蒜香菜辣椒蒜瓣生姜2将基围虾的须和脚剪去，拿一小刀沿着虾的后背划开直至尾部，用刀挑出虾线，所有的虾线都挑出后撒入5克左右的食盐，搅拌均匀放入冰箱进行腌制10分钟3将。
1 用盐水泡虾将虾放在盐水中泡一会儿，能够去除虾身上的腥味2 用淀粉或面粉腌制虾用淀粉或面粉腌制虾，能够让虾更加鲜美，也能去除腥味3 加入姜片或葱段在炒虾的时候加入姜片或葱段，能够去除虾的腥味4。
1炒龙虾的时候加点姜片，蒜末，料酒等，可以去腥味2主料龙虾1000g辅料葱3根，姜1块，蒜8瓣，薯粉适量，料酒10ml，糖适量，酱油7ml，蚝油适量3把龙虾分成几部分头去外壳切半，身+尾切3份。
具体步骤1，虾尾买回来之后用流动水清洗一下解冻，解冻之后不要直接炒，多加这一步最关键，我们把虾尾放入热水中焯水一分钟，加入少许盐和料酒，目的是为了去除虾的腥味，这一步可以大大的去除虾的腥味，不怕自己在家。
1去菜市场买一斤新鲜的大虾，洗净挑线，放入调味盆里，倒入适量的料酒腌制二十分钟左右，大虾一定要选新鲜的2切一些配料，多切一些干辣椒大蒜瓣小香葱备用3锅内倒入适量的食用油，将腌制好的大虾倒入锅内煎炸。
做法1 在市场上买的鲜河虾，无需太大，买一斤炒出来正好是一盘 2 用清水反复冲洗几遍，挑出里面的小鱼和其它杂质控干水分备用 3 再准备辅料，蒜片干辣椒青辣椒香菜葱备用 4 锅中倒油适量的油，油热放入。
1先“跑油”，二成熟后加少数水和鲜生姜，姜偏多为好，这样可以去除腥味2料酒浸虾仁二十分钟，腥味也能去尽3在炒的时分放点姜白酒还有大蒜，再放点醋，可以有效去除虾米中的腥味4要清洗，在食用前很。
关键腥味还重所以，煮虾时，直接下锅煮就“废”了正确的做法是冷水入锅，而且在开火之前，再加入2汤勺盐，这样煮出来的虾，不仅不腥，且味道十分的鲜美鲜甜勺子就是我们喝汤的勺子，煮虾时加入盐后，不仅味道鲜。
1材料小龙虾，尖椒，泡椒，姜，蒜，啤酒1瓶，盐2做法将小龙虾浸泡在清水里清除泥沙反复冲洗，用牙刷清洁虾身去除污垢，剪去虾须，虾尾中间拧拉一下除去虾肠清洗干净蒜和姜拍碎，尖椒和泡椒切段炒锅烧。
生抽花椒这些去腥效果很强的调料达到去腥的目的，有的人面对腥味很重的小龙虾不知道如何下手，其实完全可以从这些方面去着手，做出来的虾尾不腥，味道还很香这时候再上一份啤酒，非常符合夏天的味道。
第二在制作虾滑过程中，可以多加一些调味品如姜花椒粉葱花等等，这些调味品不仅可以去腥，还可以提鲜，做出的虾滑口感更好虾滑的制作方法1将备好的鲜虾去壳，洗干净，挑出虾线接着将虾仁剁成泥状不用。
3洒上料酒腌20分钟，去腥味除用黄酒之外，白酒和果酒都行，酒是有机溶剂，溶解腥味的三甲基氨后挥发掉4少许柠檬汁可除虾腥味，且味道更佳西餐多用此法5用醋也可以去腥 6做肉馅时如放虾肉再放些猪。
虾尾 500g 小红椒 适量 大蒜 两头 蒜苗 适量 冰糖 一小块 葱 适量 姜 适量 豆瓣酱 一勺 花椒 一小把 炒虾尾香辣的做法 新鲜虾尾，清水洗两遍，去虾黄洗净虾黄不干净一般都洗掉。
第三步起锅烧油，等油烧热以后，倒入青虾油爆将虾炒到显著变色之后，倒入生姜沫和花椒粒，翻炒出香味辣椒倒入锅里炒成变色，加入适量耗油和白胡椒粉提鲜第四步直往锅里加入适量食用盐和味精调制，翻拌均匀就。
爱吃的朋友可以学着这样做，不用一滴水，出锅肉质细嫩，鲜美不腥，比水煮要好吃太多，最主要的还是鲜香鲜虾的做法买虾的时候要注意，活力不旺盛，以及身体有破损，还有发黑色的都不要买，这样的大虾是不新鲜的，买。
第三烹饪时间要短， 白灼虾的关键在于虾肉鲜嫩入味，不干不柴，所以烹饪时间不能太久，一般中火的状态下三分钟就足够了，这样三合一，才能达到最佳的口感，虾肉鲜嫩入味，不腥不柴，咬上一口鲜甜入味，而且只要配料准备好。
