饱满凸出角膜透明清亮的是新鲜鱼眼球不凸出，眼角膜起皱或眼内有淤血的则不新鲜3嗅鱼鳃新鲜鱼的鳃丝呈鲜红色，黏液透明，具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味不新鲜鱼的鳃色变暗呈灰红或灰紫色，黏液腥臭4。
1观鱼形污染重的鱼，形态异常，有的头大尾小，脊椎弯曲甚至出现畸形，还有的表皮发黄尾部发青2看鱼眼饱满凸出角膜透明清亮的是新鲜鱼眼球不凸出，眼角膜起皱或眼内有淤血的则不新鲜3嗅鱼鳃新鲜鱼的鳃。
挑草鱼，主要看鱼背鱼背越黑的，尽量不要买，鱼背黑色比较淡的相对好一些鱼背很黑的，吃起来土腥味重其实，鱼背的黑色浓与淡是和鱼的生长环境有关，也就是水质的好坏程度有关鱼背的黑色是保护色，会随着水质。
1观鱼形 污染重的鱼，形态异常，有的头大尾小，脊椎弯曲甚至出现畸形，还有的表皮发黄尾部发青2看鱼眼 饱满凸出角膜透明清亮的是新鲜鱼眼球不凸出，眼角膜起皱或眼内有淤血的则不新鲜3嗅鱼鳃 新鲜鱼的鳃丝。
一观鱼形 污染重的鱼，形态异常，有的头大尾小，脊椎弯曲甚至出现畸形，还有的表皮发黄尾部发青二看鱼眼 饱满凸出角膜透明清亮的是新鲜鱼眼球不凸出，眼角膜起皱或眼内有淤血的则不新鲜三嗅鱼鳃 新鲜鱼的。
而且我们在挑选草鱼的时候还应该去注意观察草鱼的眼睛了，饱满凸出角膜透明清亮的是新鲜鱼眼球不凸出，眼角膜起皱或眼内有淤血的则不新鲜，这是我们在挑选草鱼的时候应该注意的一个情况对新鲜草鱼来说，这样。
1观鱼形污染重的鱼，形态异常，有的头大尾小，脊椎弯曲甚至出现畸形，还有的表皮发黄尾部发青2看鱼眼饱满凸出角膜透明清亮的是新鲜鱼眼球不凸出，眼角膜起皱或眼内有淤血的则不新鲜3嗅鱼鳃新鲜鱼的鳃丝呈。
1闻味道闻味道的目的主要是看草鱼是否有异味，新鲜的草鱼不会有异味，只有一点淡淡的腥气，如果有异味，则为不新鲜的草鱼2观察草鱼腹部优质的新鲜草鱼腹部平坦，不会出现鼓包状态只有那些变质的草鱼腹部才会鼓起来。
臀鳍无硬刺，起点距腹部基部较距尾鳍基为近鱼体呈茶黄式，背部青灰，腹部灰白，胸鳍和尾鳍带灰黄色，其余各鳍较淡草鱼外观很象青鱼，但两者体色有别草鱼体色茶黄带灰，偶鳍灰黄色，而青鱼体色呈青黑色，偶鳍在白色。
新鲜的鱼的肉应该是紧实的，没有奇怪的异味，光泽感很好，鱼眼颜色正常。
脆肉鲩和皖鱼的区别1脆肉皖的繁殖方式与普通魭鱼不同经过特殊的养殖过程，脆肉皖的肉质发生了变化脆肉皖鱼肉质结实，新鲜酥脆，不易煮熟，肉味鲜美，优于普通魭鱼2目前脆肉皖的产地主要集中在广东省中山市。
2一些鱼塘中养殖的草鱼量过多，密度非常大的话，就会导致水中的亚硝酸和氨氮偏高，所以鱼肉出现发黄的问题如何判断草鱼鱼肉是否新鲜？1新鲜的草鱼鱼肉是富有弹性的，而且肉质透亮有光泽而不新鲜的草鱼鱼肉则失去了弹性。
草鱼的颜色是黄色的，鱼鳞应该是属于野生的，还比较好吃，而且营养价值比家养的还高嘞一般买鱼的情况下，看它的肚子和鱼鳃是否新鲜，就是看他的眼睛是否明亮。
3挑选草鱼的时候，还要看鱼的新鲜度了，挑选的时候要选那种活蹦乱跳的鱼，这样的鱼才新鲜4挑选草鱼的时候，还要查看一下鱼鳞是否完整的排列，鳞片的光泽度，是否有鱼鳞脱落的地方，有的鱼鱼鳞不是很完整的，而且。
结尾小提示我们在市场上买草鱼时，不管是买大的小的还是不大不小的，但一定都要是新鲜的才行下面我教大家怎样识别草鱼是否新鲜方法如下鱼身呈青灰色，鱼鳞完整，有光泽，无掉鳞损伤的可购买鱼身呈黄色。
正常的新鲜的鱼都会有此现象，因新鲜鱼肉的含水量高，切开后鱼肉纤维晶体形成“三棱镜”作用，造成光线折射，肉眼看就是荧光。
生放入冰箱保存好把新鲜鲩鱼杀好洗净并均匀地涂抹上细盐，包上保鲜膜冷藏保存即可，这样保存12小时左右鲜度不会流失鲩鱼又叫草鱼，鲤形目鲤科草鱼属动物，被列入中国国家重点保护经济水生动植物资源名录它体长形。
识别草鱼的方法1颜色区分草鱼体色淡黄，鳞片清楚2 头部区分草鱼嘴巴圆弧，鳞片明显3饮食习性草鱼一般生活在水的中层，主要吃水生植物的茎和叶。
