鲢鱼炖豆腐 材料 鲢鱼一条约4斤，盐水卤豆腐2斤，葱姜蒜，八角 调料花生油，郫县豆瓣酱，盐，料酒，味精 做法 1鲢鱼去鳞去其内脏鱼鳃和黑色腹膜，洗净，切大段，斜打花刀2起油锅，油热后，爆香葱。
1江鲢鱼洗剖洗干净后切成大厚片，这鱼滑滑的有点不好弄2豆腐切厚片，蒜剥好，生姜切片，青椒切大块备用3炒锅放油烧热后依次下花椒粒干辣椒段生姜片蒜粒炒出香味，倒入永川豆豉豆瓣酱一起翻炒出。
3再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可做法二清炖鲢鱼头 材料鲢鱼750克火腿肠25克，豌豆苗25克盐4克，料酒3克，植物油25克，大葱7克，姜3克做法1将鱼头去鳃洗。
2青蒜切成3厘米长的段葱生姜蒜去皮，切成末3锅上火，油烧热，下鱼头略煎，捞出4锅中留底油，下葱末生姜末蒜末2匙豆瓣酱略炸，下香菇鱼头豆腐黄酒白糖精盐水，加羔煮沸，小火炖。
做法1鲢鱼切成段，五花肉切片2葱姜蒜花椒辣椒准备好3豆腐切块4把五花肉炒出油5加葱姜蒜花椒辣椒炒香6加四川辣豆豉炒7加一点儿甜面酱炒8所有调料炒出香味9加水加盐10。
1鲢鱼去鳞去其内脏鱼鳃和黑色腹膜，洗净，切大段，斜打花刀2起油锅，油热后，爆香葱姜蒜和八角3下入三勺郫县豆瓣酱炒出红油4烹入料酒，下入切好的鱼段5添加没过鱼的开水，大火煮开，转中。
鲢鱼炖豆腐 主料鲢鱼1条内酯豆腐1盒 辅料豆瓣酱1勺盐少量姜半个蒜瓣三个干辣椒三个蒜苗两根料酒适量 步骤1鲢鱼洗净切块，加少许盐和料酒，腌制十分钟2锅底放油，先将姜和蒜小火煸香3。
鲢鱼炖豆腐的做法 材料 鲢鱼一条约4斤，盐水卤豆腐2斤，葱姜蒜，八角 调料花生油，郫县豆瓣酱，盐，料酒，味精 做法 1鲢鱼去鳞去其内脏鱼鳃和黑色腹膜，洗净，切大段，斜打花刀2起油锅，油热后。
