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鱼胶怎么做好吃不腥

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  • 2023-09-13 22:05
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2鱼胶是泡发一下然后炖煮,泡发的过程中顺便还可以彻底清洁一下鱼胶的表面,泡发的方式一般情况下是选择水发,油发的火候不好控制容易焦,之后全部材料清洗干净放入炖锅,炖2小时之后加入冰糖即可食用鱼胶即鱼鳔。

小的花胶炖牛奶要变透明而且不腥,不腥可以做到,要变透明就难了单个花胶个头小的无非就是小白花小金龙小北海须胶豆仁胶鸡蛋胶蝴蝶胶,这里面炖好之后要胶肉变透明又不腥的就只有鸡蛋胶和蝴蝶胶,其它的。

1先把鱼胶洗干净,用清水泡一个晚上夏天要放入冰箱里保鲜,中间换一二次水,第二天,用葱姜和料酒煮一下,煮开5分钟就可以了然后拿出来洗净,再炖就没有腥味了2放适量姜片葱和料酒,煮一大锅开水。

晚上好,鱼胶和明胶差不多一般以糖醋和加入料酒方式除去腥味,白醋中的乙酸能中和一部分散发不愉快气味的胺类化合物比如三甲胺,白酒和料酒里的乙醇和乙酸乙酯能遮蔽这种嗅觉阈值做鱼要放酒提鲜的主要原因在鱼胶炖。

1#160葱姜去腥备一锅水加入姜片,葱煮开后把火关掉,放花胶进入水中泡发,或者直接将 花胶和姜片一同放入水中,将花胶泡发变软即可如果花胶个头比较法的按这个方法做去腥味最好2#160除黄油去腥。

1材料猪骨1000g,鱼胶2片,香菜适量,盐适量,鸡精适量,姜适量2鱼胶提前一天泡好备用锅中烧开水,猪骨焯一下,洗净备用高压锅加水,将洗净的猪骨焯一下多加点姜片3大火烧开,转小火,煮到好吃为止锅盖。

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