新鲜牛蹄筋先清洗干净，并用清水浸泡再经过沸水汆烫之后方可制作食用下面介绍做法准备材料浓汤宝2块牛蹄筋2根牛肉丸子几颗各类菌菇适量白萝卜半根胡萝卜半根绿色蔬菜适量料酒1勺陈皮1块姜片适量；牛蹄筋要自己在当地购买，一定要买生的牛蹄筋现在有一种水泡的牛蹄筋，是干的牛蹄筋用火碱泡发的这种牛蹄筋的品质不好，病人吃了，胃难受，不能用买的时候，如果没有弹性，就是泡发的如果自己买了干牛蹄筋；可从色泽气味粘度弹性等多个方面进行鉴别1大理石花纹丰富程度2牛肉纹理的粗细3牛肉肉质的好坏4牛肉的颜色5脂肪和颜色和软硬程度在以上评定牛肉品质的指标中，母牛牛肉优于阉牛肉牛肉的；选购新鲜的牛蹄筋，要求色泽白亮且富有光泽，无残留腐肉，肉质透明，质地紧密，富有弹性如果呈黄色，质地松软，没有弹性，则表明牛筋保存时间过久，不宜选购。
如果煮太久，容易煮老，反而会越煮越硬牛筋的怎么挑选 选购新鲜的牛筋时要求色泽白亮且富有光泽牛筋上无残留腐肉，肉质透明，质地紧密，富有弹性如果牛筋呈黄色，质地松软，没有弹性，则表明牛筋保存时间过久，不宜选购；新鲜的牛筋是白亮且富有光泽选购新鲜的牛筋时要求色泽白亮且富有光泽牛筋上无残留腐肉，肉质透明，质地紧密，富有弹性如果牛筋呈黄色，质地松软，没有弹性，则表明牛筋保存时间过久，不宜选购。
一选购新鲜的牛筋时要求色泽白亮且富有光泽二牛筋上无残留腐肉，肉质透明，质地紧密，富有弹性三如果牛筋呈黄色，质地松软，没有弹性，则表明牛筋保存时间过久，不宜选购通过对什么样的牛筋好的介绍以后，人流网希望对；选购牛筋时要求色泽白亮且富有光泽，无残留腐肉，肉质透明，质地紧密，富有弹性如果牛筋呈黄色，质地松软，没有弹性，则表明牛筋保存时间过久，不宜选购牛蹄筋营养价值 1蹄筋中含有丰富的蛋白聚糖和胶原蛋白，脂肪含量也比；买牛肉时，要记住两个小贴士肉软嫩，味道好，牛肉新鲜可口 例如，牛筋肉对于牛肉干酱汁牛肉和腌制牛肉，最合适的部分是牛筋肉牛筋肉是牛的腿肉，这部分的肉最容易移动，所以它有更多的肌肉和肌腱脂肪；2新鲜肉具有正常的气味，较次的肉有一股氨味或酸味3一是要摸弹性，新鲜肉有弹性，指压后凹陷立即恢复，次品肉弹性差，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复，变质肉无弹性二要摸黏度，新鲜肉表面微干或微湿润，不粘。
脂肪含量很低，且不含胆固醇常吃可以增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，进而延缓皮肤的衰老 牛蹄筋的功效与作用三强筋壮骨牛蹄筋有强筋壮骨的功效，对腰膝酸软身体瘦弱者有很好的食疗功效；牛蹄筋补充信息水发蹄筋先用木棒将蹄筋砸一砸，使之松软这样易于涨发，且成品酥脆，出品率高，再放入水中浸泡12个小时，然后加清水，蒸或炖4个小时，当蹄筋绵软时，捞入清水中浸泡2小时，剔去外层筋膜，再用清水。
熟牛筋是黄色的，新鲜的是白色的；1将新鲜买来的牛蹄筋先清洗干净后，用清水浸泡几小时，中间更换几次水，目的是去除牛蹄筋的膻味2浸泡过后的牛蹄筋放入沸水中，加入花椒生姜和料酒，汆烫一下3捞出牛蹄筋，冲冷水后沥干水分即可；牛肋骨肉质软嫩，脂肪分布得比较均匀，因为有牛筋所以吃起来比较的有嚼劲牛尾大多数都是拿来炖汤的，久炖出来的牛尾汤味道鲜美又甜让人忍不住多喝几碗，5适合涮的牛肉部位牛五花牛上脑打火锅是我们经常点的就。
记住了，小火大锅要通风注意小火是说水不要沸腾，水温应当在80度左右大锅是说容积6升左右的锅，让热气在锅内回流通风是说厨房不要密闭，不是要敞开锅盖可见熬牛筋是很讲究的不必在锅边守候，放心睡觉去吧。
