1把豆腐坯子置案上，将盐香料等均匀地撒在豆腐上，再将豆腐切成5厘米见方的小块，按每10个重叠堆放2小时左右，让其入味2将入味的豆腐辅到有孔格的篾竹编里，放在灶膛上，点燃锯木面徐徐熏炕，直到水分收干呈金。
1白豆腐干买回来，放入烧开水的锅中焯烫一下，捞出放入凉水中浸冷，捞出擦干表面水分 2取一块豆干，切竖刀，间隔35厘米，不要切断，切到豆腐干厚度的23即可翻过来，切30度角的斜刀，也是切到23厚度。
步骤 1豆腐洗净，划好块 2香菇洗净 3红辣椒大蒜生姜切好 4热锅放油，先把鱼炸的两面黄 5铲出来 6再豆腐稍许炸一下 7然后下鱼和生姜大蒜红辣椒，炒一下 8然后放少许的水，放生抽和盐，待开后。
用料豆腐两块青辣椒油一勺盐一撮1将豆腐切成较大较厚的块2放在沥水篮里，表面抹上比炒菜更多的盐，放在太阳下晒干3当豆腐体积变小几倍，用手摸上去变硬即可4将豆腐块清洗干净，切薄片5油。
