1、1先将糯米粉倒入碗里，再倒入适量开水，然后揉好后醒一会2再分成均匀小剂，之后将这些小剂都揉圆，接下这一招大家要记住了3用牙签在汤圆中扎一个小洞，然后就放入油锅中炸4炸熟后撒些糖粉就完成了。
2、1能够在将汤圆拿去油炸之前，先用牙签扎几个小孔，这样，油炸的过程中汤圆得以透气，就不会因为胀大而崩裂2能够将汤圆放入锅中稍微加热煮熟，然后再扎几个小孔，这样更有确保性了3油温假定太热，汤圆也会爆裂。
3、最好先放水里泡一会儿，表面吸收水分，也回回温，煮的过程中不开裂不露馅，煮得好才能炸得好3炸汤圆前，要给煮过的汤圆降温，还要裹上两层蛋液和面包糠，这样做面包糠裹得更牢固，炸出来才效果好。
4、1取锅添水，水开下汤圆，顺时针轻轻搅拌，汤圆不粘锅即可2汤圆煮4到5分钟，捞出过一次凉水，让汤圆之间不会黏在一起3汤圆裹一层面包糠，尽量让汤圆的每个角落都粘满面包糠4开小火4成油温下锅炸汤圆。
5、我喜欢采用做“生芡”的方法，这样煮出来的汤圆不容易开裂用清水和一个小面团，放在手心里按成饼状，然后放进沸水里煮熟煮透，称热捞出放入备好的糯米粉里和成均匀的面团采用这个方法，特别要注意两点一是一定要把。
6、有关炸汤圆，必须把握几个方面方法1炸汤圆时，一定不必立即入锅炸，不然极易发生沸腾开裂露馅等状况，反而是要先煮再炸2煮汤圆也有讲究，最好是先加水里泡一会儿，表层吸收水分，也回升温，煮的情况下不漏水。
7、1在下锅炸之前可以使用牙签在汤圆上扎几个小洞，把气排出2炸汤圆时使用小火，勿用急火煎制油炸汤圆在炸之前裹一层淀粉3炸汤圆时油温不要过高以免汤圆外焦内生 4下锅煎的过程中，如有连在一起就用筷。
8、炸汤圆虽好吃，制作起来是有一定难题的，最常见的难题就是汤圆容易爆裂，以至于馅料流出，口感不好其实把汤圆炸成这样主要就是方法不对，最常见的错误操作就是直接把汤圆下进锅中，这样能炸好才怪所以在炸汤圆时。
9、2之后把油倒入锅里，油无需倒入太多，只需要刚好淹没元宵即可，等油烧至6成热左右，就可以把汤圆放入锅里炸3等汤圆炸成浅黄色的时候用筷子稍微翻动一下，目的是让汤圆受热均匀，当汤圆的颜色成为金黄色即可捞出控干。
10、炸汤圆不爆的做法1在炸汤圆的时候一定要用小火炸，而且油也不可以特别热，温油小火慢慢炸2汤圆放入油锅之前，要先准备好干净的牙签，再沾一些水，然后在汤圆中扎一个小洞，但的别扎得太深，太深会导致馅流出。
11、油温在炸汤圆的时候，一定要保持油温降低就要加火油温升高就要小火进行慢炸，这样汤圆才可以炸至外酥里嫩 炸过一遍的汤圆可以淋干油分再继续复炸20秒这样炸出来的汤圆外表酥脆绵软不会回软，如果使用冻汤圆最好使用面包糠。
12、炸汤圆会爆炸是因为油温过高，炸元宵爆锅是因为元宵多为糯米做的，由于糯米面本身透气性不好，再加上元宵内部的馅料在油炸的时候融化而膨胀，就会爆锅油炸的时候用牙签在每个汤圆上面扎小孔，可以防止汤圆炸爆油炸汤圆的。
13、3油如果太热，汤圆也会爆裂，油五成热的时候就可以放入汤圆了，用小火慢炸，汤圆会更好吃4可以在油里放少许盐，并且，要注意汤圆不要沾有水分无论油炸什么东西，沾了水，就会油花四溅了5下锅之前。
14、2做油炸汤圆要在三四成油温时下锅，并用小火慢慢地炸到金黄色，如果油温太高或火太大就容易炸糊，而且外面糊了里面却不熟3也有人喜欢把汤圆煮过或蒸过以后再炸，麻烦而且远不如直接炸的口感好。
15、炸汤圆会爆炸是因为油温过高，炸元宵爆锅是因为元宵多为糯米做的，由于糯米面本身透气性不好，再加上元宵内部的馅料在油炸的时候融化而膨胀，就会爆锅油五成热的时候就可以放入汤圆了，用小火慢炸，汤圆会更好吃。
16、炸的时候注意温度，温度不能太高了，当油在5分热的时候在放进去， 拿筷子轻轻的把汤圆翻滚即可炸汤圆做法一1制皮吊浆粉加适量的清水调制成团，分成20个剂子即成皮坯2制馅蜜枣上笼蒸软，去核，搓擦成。
