1、入口酥软，味道鲜美，无余汁，幽香四溢改刀肉的做法将猪肉猪臀尖肉片成大薄片，再切火柴粗细的丝2 玉兰片泡发，洗净，切成火柴粗细的细丝，用开水焯一下3 葱姜蒜切细丝备用4 勺内加底油，烧至。
2、至于这道“改刀肉”怎么炒告诉您，将猪臀尖儿肥瘦肉切成极薄的片，按41比例顺切细丝，而且粗细一样不能连刀“将竹笋片发两天，去根去里子去邪味，再用骨头汤煮一遍，然后用刀片成薄片，再顶刀切成细丝，最。
3、改刀肉的制作要诀1 刀工成形要均匀，掌握火候，煸干水分为宜2 玉兰片用毛汤煮半小时改刀，味道鲜美。
4、改刀肉是将肥瘦相间的猪肉竹笋切成细丝，放入油锅中翻炒，待肉丝炒干后，放入葱姜等调味品，加入高汤用淀粉勾欠收汁，装盘即可食用本菜味道鲜美，营养丰富，并可长时间存放塞北古城平泉，有一种传统风味小吃。
5、第九步“改刀肉片”将浸泡好冷却了的五花肉捞出，沥干水分改刀切成半厘米厚度的肉片装碗备用第十步“调味上色”往碗内加入食盐半勺腐乳汁2勺生抽2勺料酒1勺白糖半勺，剩余的葱姜片，用干净的手快速抓捏。
6、改刀肉的制法 将带肥膘猪腿肉去皮筋，切成纤细肉丝，放入碗内，加少许酱油拌和笋切成细丝炒锅用大火烧热，下油，烧至七八成热时，将肉丝下锅偏炒，至肉质收紧，放笋丝同炒加酱油白糖味精，反复偏炒，转用小火，至卤汁收紧。
7、觉得老家做的菜糊饼最好吃，是用大灶做的，用玉米面做成糊糊，薄薄地铺在大锅表面，弄成圆形，上面盖上厚厚的菜馅，半熟时拿铲子划成小角，闷熟，脆底大馅，香啊。
8、最关键的一步用一根长绳将猪肘扎成筒状，要结实，这样煮的时候不会列开，煮好后，容易切成形状，不容易散开。
9、干锅手撕鸡是湖南株洲汉族传统名菜，属于湘菜系制作方法如下1盐焗鸡腿一只，撕碎 2葱姜切片，干辣椒剪开，小香芹洗净切长段 3锅内烧热油，先放葱姜炒香，再放干辣椒炒香 4倒入撕好的鸡肉，炒匀，加少许。
10、1改刀肉是一道色香味俱全的名肴，属于东北菜2材料猪臀尖肉200克水发兰片200克酱油40克味精3克口蘑25克鸡鸭汤25克料酒10克醋10克香油5克大油50克葱5克姜5克蒜5克湿淀粉10克。
11、材料 主料猪肉后臀尖200克，玉兰片100克，辅料口蘑25克，调料酱油40克，味精3克，料酒10克，醋10克，香油5克，猪油20克，大葱5克，姜5克，白皮大蒜5克，玉米淀粉5克 做法 1将猪肉猪臀尖肉片成大薄片。
12、入口酥软，味道鲜美，无余汁，幽香四溢改刀肉的做法1 将猪肉猪臀尖肉片成大薄片，再切火柴粗细的丝2 玉兰片泡发，洗净，切成火柴粗细的细丝，用开水焯一下3 葱姜蒜切细丝备用4 勺内加底油。
