我们所理解的决定一杯咖啡之品质，通常40%来自于咖啡生豆的产地和风味，30%取决于烘焙，20%是新鲜度的保存，10%取决于冲泡按照提问内容，主要说说第一个40%是咖啡豆的品种，常说的两种是Arabica和Robusta，抛开市价。
如何辨别咖啡豆的新鲜程度 根据咖啡豆的烘焙程度，看表面出油程度，这是最简单的办法咖啡生豆在烘焙时，内部的油脂也会随着烘焙时间加长而慢慢渗出豆芯简单点讲，就是烘焙程度越深，咖啡豆表面的油脂越多烘焙程度越。
，正如品酒有一套规定明确广泛明了的方法一样，品评咖啡也有一套类似的方法职业咖啡品评者要选择一套特殊的器具，包括大量的白色茶杯或玻璃杯，成百个样盒样盘分别用来盛烘烤过的咖啡豆和新鲜咖啡豆，称量用的天平，小型研磨。
浅度烘焙咖啡豆表面出油，说明咖啡豆不新鲜了那如何判断烘焙度方法有三种1看包装信息直接看咖啡豆包装袋信息或者附带的咖啡信息卡2看咖啡豆表面颜色 3按压咖啡豆将一个咖啡豆放置在桌面上，然后使用大。
