东北蘸酱菜都有黄瓜生菜菠菜茄子土豆等黄瓜黄瓜味甘，甜性凉，富含蛋白质维生素B2维生素C维生素E胡萝卜素等营养元素生菜脆嫩爽口，略甜，含有大量β胡萝卜素抗氧化物维生素B1大量膳食纤维素。
东北蘸酱菜都有旱黄瓜，生菜，香菜，小水萝卜，豆皮，青椒，苦菊，婆婆丁，小葱等蘸酱菜是一道东北特色菜，无疑是东北菜中最简单，也最保留食物的原味的，在菜中不加任何的调料，可以生食或蒸煮，蘸酱即可食用它的。
东北蘸酱菜都有黄瓜生菜菠菜茄子土豆等1黄瓜黄瓜味甘甜，性凉，富含蛋白质维生素B2维生素C维生素E胡萝卜素等营养元素2生菜脆嫩爽口，略甜，含有大量β胡萝卜素抗氧化物维生素B1大量膳。
蘸酱菜有菠菜茄子土豆等食材以及尖椒蒜香菜等配料，是东北的一道特色菜蘸酱菜最重要的是酱，除了买来的酱和自己家里下的大酱，东北人也会自己在家里做炸酱，香喷喷的炸酱配上新鲜的蔬菜，好吃又下饭，一次能吃。
东北的干豆腐卷大葱，要加上自家酿的黄豆豆瓣酱那才叫一个好吃没有了豆瓣酱就没有了干豆腐卷大葱的香味了酱就是地道东北大酱黄豆豆瓣酱蘸酱菜，是东北黑土地上生长的 青菜，味浓，菜香，一定得就着东北大酱，才。
东北蘸酱菜是指用黄瓜生菜水萝卜作食材，配以尖椒蒜小葱等配料制作而出的一道菜。
东北蘸酱菜中常见的熟食的菜有菠菜茄子土豆等东北蘸酱菜是东北菜中最简单的一道菜，保留食物的原味，在菜中不加任何的调料，可以生食或蒸煮，蘸酱即可食用油烟少，取材随意丰富东北蘸酱菜用的酱是鸡蛋酱。
1酱茄子 茄子一道十分寻常见的蔬菜，东北人的农村家家户户的菜园子都得有好几条垄，茄子的做法也是非常之多，蒜茄子炖茄子还有酱茄子其实酱茄子就是在炖茄子的基础上，用大酱入锅，然后加高汤，把酱汁儿收入到。
大葱 2生菜 农村种植的生产大部分都是叶生菜，总感觉这样的生菜才好吃生菜蘸酱也是农村的家常菜，一般都和葱搭配，没有葱的时候只是生菜蘸酱也很爽口颜色深的就有点老了，要那种浅叶的，这样的生菜最脆嫩了3。
我真的从小到大都没这么吃过，不过真的好吃，豆腐味道十足后来几天我见识到越来越多的东北蘸酱菜，所有青菜白菜娃娃菜生菜茼蒿放水里一煮拿出来就可以蘸大酱吃了不过说到最有名的东北蘸酱菜就应该是小葱蘸。
东北人特别爱吃大葱蘸大酱，新鲜的大葱买回来之后直接剥皮，然后准备一碗自己家制成的大酱，蘸着吃特别好吃，现在的生活更好了，这种传统的吃法也直接改变了，融入了更多的食材，这就是有名的东北蘸酱菜下面就来说。
这时的葱白用来蘸酱吃，不但不会辣，甚至还带有一丝的甜味，还能起到解腻的作用生菜一般在吃汉堡或者吃烤肉的时候会加生菜生菜蘸酱也不错，新鲜的生菜冲洗干净蘸上肉酱，搭配大葱，是地道的蘸酱菜。
东北蘸酱菜是东北每家餐桌上必不可少菜品，整根黄瓜，香葱，生菜，萝卜，木耳等最常见的蔬菜，赶上季节好的话还能吃上山野菜，刺嫩芽，婆婆丁等，东北大酱是每家每户都会下的大酱，也有臭酱吃着香，加辅料一起炒出来的酱。
东北家常菜中，以体现东北大酱滋味为主的菜，肉末酱茄子是优秀的代表食材茄子五花肉葱姜蒜香菜八角桂皮东北大酱老抽料酒做法1茄子中间劈开，若是过长中间断开2五花肉去皮剁碎，葱切段，姜。
很多人了解东北大酱都是从蘸酱菜开始的，特别是葱蘸酱，有诗云“小葱蘸酱，越吃越胖”其实东北大酱和郫县豆瓣酱北京甜面酱广东的柱候酱等等都一样，是中国百姓“柴米油盐酱醋茶”不可或缺的烹饪作料，更是做出东北。
一清洗将所有的食材清洗干净，东北蘸酱菜中常见的生食的菜有黄瓜生菜水萝卜一些时令的山野菜，还有尖椒蒜小葱等二蒸煮东北蘸酱菜中常见的熟食的菜有菠菜茄子土豆等菠菜需要过水焯熟，茄子土豆。
