倒进醋酱油再调进白糖拌匀后盖上保鲜膜，放冰箱冷藏室里腌渍十几天，看到蒜薹颜色呈浅浅红褐色后就可以吃了这样做出的蒜薹，口感清爽酸甜，很是下饭腌好的蒜薹捞出来，控干后装进食品袋可保存很长时间。
当蒜苔在腌制的过程中，维生素C会被大量的破坏腌制后，维生素C的成分几乎就已经没有了所以，长期大量吃腌菜的人，体内就会有一个严重的维生素C缺乏专家提醒，适当吃点腌菜是可以调节胃口，食欲增加的，，把腌菜当饭。
第四步将煮好的料汁倒入到蒜苔坛子，使得料汁淹没蒜苔再把之前准备的蒜瓣也放进去密封保存十五天左右就可食用自己腌制的蒜苔了，并且这个方法做出来的蒜苔可以保持很长的时间看了我的方法，现在你学会如何腌制。
上午腌制的蒜苔晚上是可以吃的不过由于腌制的时间短，所以可能口感和入味都会不太理想一般建议腌制时间一天以上再食用原材料蒜苔调味料1糖醋腌蒜苔冷清水1小碗山西老陈醋1勺食盐12茶匙白糖3。
4锅中加入50g白糖5加入200g陈醋6加入50g酱油7大火煮开后，晾凉后备用8蒜苔放入容器中，加入晾凉的腌料，没过蒜苔即可密封好，放在阴凉处存放9一周后即可食用，此种方法腌制蒜苔，可放一年。
有些勤俭持家的网友就说了腌过蒜薹和花生的醋还能食用吗我认为泡过蒜薹 和花生的醋是不能使用的，因为腌制的时间也是非常的长，已经用过的醋，怎么还能使用呢不知道对比你们还有什么其他的想法吗欢迎在评论区下方留言。
第二步利用腌制蒜苔的时间，来制作一下腌蒜苔用的料汁，我家的大瓶大罐还有大坛子，都腌鸭蛋鸡蛋大蒜了还有一个小的玻璃瓶子，大概能装2斤蒜苔我们就按照2斤蒜苔的比例来调料汁热锅不要加油，干锅加入十几。
不能吃了从口感上可以断定这是变质了原因是盐放少了或存放的温度高了现在是烂蒜，丢掉吧再吃就对身体有害了。
