1、1可以根据茶叶的色泽分辨陈茶与新茶大抵说来，绿茶色泽青翠碧绿，汤色黄绿明亮红茶色泽乌润，汤色红橙泛亮，是新茶的标志茶在贮藏过程中，由于构成茶叶色泽的一些物质，会在光气热的作用下，发生缓慢分解和氧化。
2、外形是首要的标准主要看芽叶的比例以及叶质上的老嫩程度等一些因素上来综合判断老嫩度采摘的时候要注意老嫩均匀这样制作出来的成品茶叶，外形的品质看起来才会较高反之，如果采摘时候鲜叶的老嫩不均匀制作出来的成品茶叶。
3、2香气 举例普洱生茶，它年份新的时候是清香型，再逐渐变成陈香再就是老香比如说它前期是青叶香型花香和烟熏香为主，慢慢变成青木香干木香再老一点就向樟香药香等香气转变3味道 从汤色上看，年份新的。
4、3第三可以尝茶味新茶大都醇厚鲜爽，而陈茶显得淡而不爽茶叶中茶多酚蛋白质氨基酸和维生素等是构成茶叶滋味的主要成分，这些物质在贮存过程中有的分解挥发，有的氧化缩合，从而使茶汤中的有效滋味成分减少。
5、从茶叶叶片看，泡开新茶叶上边缘为锯齿状，齿上有腺毛，叶组织有星状的酸钙品体，茶叶背肌有绒毛，老嫩均匀，整碎的程度相当但一二年的陈茶则紧缩暗软，茶叶片形状不清晰从茶叶的光泽度看，一般干茶叶外观有油光状。
6、受潮导致的第三步，摸一下，看看茶叶的手感我们在看茶的时候，一定会摸一下，对于普洱茶来说，熟茶的叶子更加的宽厚，生茶比较的单薄熟茶越泡越大，张力十分了得所以要是想辨别的话，可以用手感受一下。
7、则水色混浊而晦暗9叶底 审评叶底主要是看它色泽及老嫩程度芽尖及组织细密而柔软的叶片愈多，表示茶叶嫩度愈高叶质粗糙而硬薄则表示茶叶粗老及生长情况不良色泽明亮而调和且质地一致，表示制茶技术处理良好。
8、老茶的渥堆味会逐渐散去，转为熟茶独特的醇香陈香新茶水味比较重，茶汤不够稠滑老茶的茶汤稠厚顺滑，甜润适口新茶汤色红褐透亮老茶几乎也是呈红褐，看起来更粘稠浓郁新茶叶底比较有弹性，手指捏一下能感觉。
9、还可用手指按压，以判断它的软硬薄厚和老嫩程度优质茶叶的叶片鲜嫩，加工充分，水中浸出物多茶汤色泽艳丽澄清透明，无混杂并且具有本品种茶叶的正常香气，香气清爽醇厚浓郁持久新鲜纯正，没有其他异味红。
10、因为在贮藏过程中，茶叶中的酚类化合物氨基酸维生素等构成滋味的物质，有的分解挥发，有的缩合成不溶于水的物质，从而使可溶于茶汤中的有效滋味物质减少，不管何种茶类，大凡新茶的滋味都醇厚鲜爽，而陈茶却显得淡。
11、2条索条索的松紧，粗细，扁圆，轻重与鲜叶老嫩有直接关系紧结而重实的质量好，细而碎的质量差珠茶要求细圆紧结扁形茶要求扁平，光滑，挺直 3嫩度茶叶的老嫩与茶叶品质有直接的关系在条件相同的情况下，芽尖和白毫含量。
12、外形 主要从茶叶的条索嫩度色泽净度几方面鉴别条索条形茶的外形叫条索经紧细圆直匀齐重实为好 嫩度茶叶的嫩度主要看芽头多少叶质老嫩和条索的光润度，还要看峰苗用嫩叶制成的细。
13、，茸毛容易假冒，人工做上去的很多芽叶嫩度以多茸毛做判断依据，只适合于毛峰毛尖银针等“茸毛类”茶这里需 要提到的是，最嫩的鲜叶，也得一芽一叶初展，片面采摘芽心的做法是不恰当的因为芽心是生长不完善。
14、1外形干燥程度看茶叶干燥是否良好，用手指轻捏，会碎表示茶叶干燥程度良好如果用力捏不易碎，则是茶叶已受潮回软，茶叶品质受到影响2形状叶片完整色泽整齐均匀的较好，茶梗茶角茶末含量比例高的茶叶，茶汤。
15、如何辨别茶叶的好坏，这个要从多方面去调查，和观看，观察这个茶叶的形貌，我们都知道，新鲜的东西，一般都是色泽光鲜亮丽润滑的，如果是那种暗沉没有光泽的，哪就说明不是好茶，可能是旧的坏的茶 第二观察茶的外形。
16、观察杯中经冲泡后的茶叶的嫩度色泽和匀度还可以用手指去按压，去判断它的软硬厚薄和老嫩程度花茶的审评标准主要是香气和滋味以花香鲜浓持久滋味醇和鲜美汤色叶底嫩绿明亮为 === 一新茶与陈茶 习惯上。
17、一看色泽 新茶色泽一般都较清新悦目，或嫩绿或墨绿绿茶以颜色翠碧，鲜润活气为好炒青茶色泽灰绿，略带光泽若干茶叶色泽发枯发暗发褐，表明茶叶内质有不同程度的氧化，这种茶往往是陈茶如果茶叶片上有明显的焦点泡点为黑色或。
